外食族的健康秘密（6）

---特殊人群，特别关爱

文/李园园营养师

七、点好特殊人群的用餐

糖尿病

对于糖尿病人，控制好血糖是一日三餐的终极目标。点餐时注意：

1)  控制好油脂含量高、能量高的食物，避免油炸。

2)  主食一定要粗细搭配。

3)  带皮的大豆类、蔬菜、菌藻跟主食一起吃。

4)  精致的甜点避免。

5)  不迷信南瓜等所谓的“降血糖”的食物，凡是有能量的食物都可以升血糖。

6)  不饮酒。饮酒将影响正常的饮食控制，不利于血糖的稳定。

痛风

痛风是终身性的疾病，只能控制，不能完全治愈。但如果控制的好的话，发作间歇期长，可能很久甚至终身都不发作。对于痛风患者的点餐原则要注意以下几点：

1)   烹调忌油炸、辛辣。

2)   少油、不吃内脏，选择低脂肪的动物性食物。

3)   高嘌呤的动物内脏要远离

4)   海鲜类、鱼禽肉类、菌菇类要谨慎

5)   豆类控制好量，可以代替肉类。

6)   蔗糖、甜菜糖和含果糖食物要少吃，适量吃水果。

7)   多喝水，别喝肉汤。

8)   杜绝酒精类饮品。

高血压

高血压的患病人群在悄然上升，高血压患者点餐时需要：

1)  控制钠盐，避免高能量。钠与高血压的发生关系密切，点餐以清淡少油少盐为主。

2)  高钾饮食。钾可以抵抗高钠的升血压作用。补钾最丰富的食物来源就是蔬菜（绿色叶菜、菌藻、薯类）、水果和豆类。

3)  多吃蔬菜、水果。其中的维生素和膳食纤维有助于预防高血压，尤其是抗氧化作用的维生素还可以保护动脉血管内皮细胞免受自由基的侵害,防止血管内皮细胞的损伤。

4)  降低饱和脂肪的摄入。饱和脂肪酸的摄入与血压成正比。避免动物油的摄入，尤其猪牛羊的脂肪。

5)  摄入充足的优质蛋白。例如来自于牛奶、鸡蛋、鱼禽畜肉等动物性食物中的蛋白质，以及坚果、豆类中的优质蛋白质。

6)  拒绝烟酒。

高血脂

高血脂与高血压往往相伴相随。高血脂人群的点餐请注意：

A.   忌油炸、煎炸烹调。

B.   主食粗细搭配。

C.   避免能量很高的菜品例如糖醋茄子、鱼香肉丝、地三鲜、油焖大虾等。

D.   低盐，越清淡越好。

E.   颜色丰富的蔬菜水果多吃。膳食纤维丰富，维生素、矿物质充足，植物化学物富含，都有助于控制血脂。

Tips：

最后以一首总结诗送给大家，作为健康点餐的总结与提醒。

《健康点餐style》

烹调方法选低脂，

食物类别需多样。

蔬菜颜色要丰富，

主食最好早些上。

杂粮杂豆多配搭，

薯类菌菇搬上场。

特殊人群多讲究，

在外点餐健胃肠！

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附作者信息：

李园园

新浪微博：@李园园营养师

工作qq:1223617860

营养与食品卫生学硕士

国家二级公共营养师

北京营养师俱乐部会员

报刊杂志撰稿人、电台嘉宾