外食族的健康秘密（4）
---成也做法，败也做法
文/李园园营养师
导读：“外面的餐厅你别光顾”曾几何时像那句歌词一样成为某些人的健康法
则。可是，由于工作生活节奏快，即便你妈妈喊你一千遍回家吃饭，很多人
也不得不在外点餐以来饱腹。即便，你是独爱厨房的辣妈，或者是“上的厨
房、下得厨房”的主妇，亦或是钟爱自制美食的单身女郎，由于时间有限，也
总会有在外点餐的时候。
当眼看着在外点餐悄悄走进你的生活，你眉头紧皱还是豁达应对？其实，对于聪
明的健康达人，即便在外就餐也照样可以吃出健康来！那么在外点餐有什么健康
秘密？在外点餐的有哪些黄金法则？如何让在外点餐的我们也吃出健康style?
四、点好菜肴的做法
很多人在点菜时会细心的选择菜肴种类及原料，但却不重视食物的加工方法。有时选对成功了食材却失败在了做法上。某种程度上，选做法比选择食材还重要！
豆腐是很不错的菜肴原料，既能补充优质蛋白，还不会带来过多的能量。但若是选择家常豆腐的方法，先炸再烧，这样就额外增加了许多油脂和热量。
土豆是广受大众喜爱的食物，相对于蔬菜而言可以充饥，相对于主食而言又含有丰富的钾和些许的维c。但若是选择了炸土豆、拔丝土豆、地三鲜，那么原本脂肪含量只有区区0.2%土豆，脂肪含量就迅速蹿升上去了！
鱼本来是低脂肪高蛋白的食物，但若是选择了煎炸鱼、铁板鱼，不但脂肪含量大增，而且蛋白质在高温下可能产生可怕的致癌物质。
无论原料是来自动物还是植物，都应该注意加工方法，尽量选择清淡的方法。在最健康烹调排行榜中，凉拌、蒸、炝、蘸酱、炖等无油或少油烹调方法都非常值得推荐，而煎、炸、油焖、烧烤等高温高油方式则抱着“能不选就不选”的原则对待。
煎、炸、烧烤不仅将原料中的某些营养成分破坏，而且是烹调中产生致癌物的元凶，几乎所有的食物在煎炸烧烤中都难以保身。例如谷薯类淀粉油炸后产生致癌物丙烯酰胺，肉类油炸后产生致癌物杂环胺，肉类烧烤后产生致癌物苯并芘……这一串串的化学名词，想必你也不陌生了吧！
如此，蔬菜最好选择凉拌或清炒，吃鱼最好选择清蒸，肉类选择清炖的，海鲜选择白灼的……
说明：原创已发表，其他商业转载请务必联系。
附作者信息：
李园园
新浪微博：@李园园营养师
工作qq:1223617860
营养与食品卫生学硕士
国家二级公共营养师
北京营养师俱乐部会员
报刊杂志撰稿人、电台嘉宾
加载中，请稍候......
加载中…