饮食的目的是什么？今天再谈这个话题已不仅仅是温饱，而是在此基础上达到营养、安全、健康之用。怎么更好的达到这样的作用，饮食中可是充满了辩证法的，时时处处要辩证的看待，且听我慢慢分析。

1.         饮食有别。

两千多年前的《黄帝内经》早已对不同食物的类别与作用有所阐述：五谷为养，五果为益，五    畜为助，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。那时候中国古代最发达的就是哲学。根据现    代的饮食结构，中国居民膳食平衡宝塔一般将食物分为谷面类，果蔬类，畜产品（肉、蛋等）    类，豆、奶制品类，油盐等调味品类，每类食物在饮食结构中所起到的作用不同，所占的比例    也不同（在此暂时不具体分析各类的比例及作用），没有哪一种食物包含人体所需要的全部营    养素，人体对于不同类物质的需要程度也是不一样的，饮食中要注意区别以待，尽量全面均衡    的饮食。

2.         季节有别。

现代食品贮藏与物流的发展，使得人们看到了反季节带来的市场收益，让消费者消费到到反季节事物的新鲜。但是人们的这种有悖于大自然的反季饮食行为，是一种不顺应自然的规律的饮食。一方面为了使反季节的作物、瓜果蔬菜培育，使用了很多的生物化学技术，包括化学试剂的使用，同时反季节的贮存过程当中也会使用很多的生物化学方法，因此反季节的食物中难免有农药、化学试剂的残留等不安全的因素；另一方面，人体的体质应与四时相适应，春生夏长秋收冬藏，顺应自然是养生之道。试想冬天吃着西瓜，夏天吃着冬枣，春季吃着反季的苹果，秋季吃着草莓，看似新鲜的食物，吃进去的不仅不是那个味道，而且也会随之吃出一些的不健康来。

3.         地方有别。

就拿中国来说，南方与北方，东部与西部的饮食差别很大。一方水土一方人的哲理性不仅仅在于人的性格与水土的关系，也在于人在这片土地上长久以来形成的体质特质，包括人的作息、人的活动、人的体内环境、人的生理特征、人的肠道特征、人的体内微生物菌群等，与生长的环境有着密切的关系。南方人吃的辣椒北方不一定吃得适宜，北方人吃的大蒜大葱南方人也不一定合适，西部的油茶羊奶东部不一定可以天天这么吃，这已经在好多人身上有所体现。当然不仅要看到区别，也要看到各个地方饮食可以相互学习借鉴的地方，使得地方的饮食和而不同，越来越趋于营养健康。

4.         个体有别。

男女本身的生理结构不同，饮食也有各自的区别与联系；一个人成长的不同时期，例如婴幼儿    期、童年期、青年期、中年期、老年期等，所需要的饮食也有不一样的偏重与适宜；不同体质    的人，其饮食也会有很大的不同与联系；一个人处于不同状态，例如疾病还是健康亦或是亚健    康，哺乳期还是生理期，以及有特殊的生理活动时，饮食也有不同的侧重与事项；一个人从事    不同的劳动活动时，例如脑力劳动还是体力劳动等，对于能量的需要不同，饮食也会有不同；    一个人来自不同的地区，不同的国家其饮食也会有不同的需要等等。

5.         三餐有别。

在中国一般来说一日三餐（世界有的地方一日两餐或者四餐，暂且不论述），每餐的饮食偏重与比例有所不同。一般来讲，早餐是一日新的开始，早餐不仅要吃而且要吃得营养，侧重于吃一些易于消化的食物，饮食量大约占日总饮食量的30%左右；中餐可以适量的多吃点，大约占一日饮食总量的40%左右，可以吃得全面一些；晚餐在讲求营养的基础上突出清淡，不宜吃得过饱，大约占日总饮食量的30%左右。

6.         全面均衡，过犹不及。

全面均衡是饮食的总原则，是饮食辩证法的集中体现。这一点要单独列出来，因为好多人觉得     吃得少造成营养素在体内的缺乏才是营养不良，殊不知营养物质摄入过多造成的营养过剩同样     是营养不良！与好多贫困地区的大人儿童因营养缺乏而造成的营养不良相反，现代的学校里好     的小胖墩，有的甚至是肥胖的患者，他们是贪吃某几种自己嗜好的食物造成了营养摄入的不均     衡所致，正所谓过犹不及。适可而止，才能保持健康的状态。

7.         食物的相生与相克。

虽然强调饮食的全面均衡，但需要注意的是不同的营养素之间存在对立又统一的矛关系，表现就是有的营养素之间一起食用可以相互促进彼此的吸收，是非常好的搭档，例如酸性的环境促进维生素C的吸收，维生素C促进铁的吸收，维生素D促进钙的吸收，而维生素A促进维生素D的吸收等，是一种相协作用；而有的食物之间是一种相互克制的作用，同时食用会对身体造成一定的影响或者留下潜在的危害，例如牛肉与栗子同食容易致人呕吐，巧克力与牛奶同时不利于牛奶中蛋白质与钙的吸收，水果尤其是维生素C含量较高的水果不适宜与海鲜同时食用，绿豆不宜与狗肉同食，西瓜不适宜与羊肉同食等等，这些饮食的相克在健康营养的饮食中要避开。要利用食物的相生相克更好的来为身体补充营养素。