疯狂吃客在韩国的幸福指数（三）

这次去韩国本身是路过的性质，所以没有做太多功课，一定要做的事情就只准备了两件，都是在江陵市。一是去吃一家韩国的传统农家菜，二是搭乘一趟座位横向安排、专供乘客看海的“大海列车”。结果这两件“一定要做”的事都给我带来了不小的麻烦。

我是从网上的游记博客了解到这一家农家菜的。大概中国游客去韩国多为跟团，这是旅行团安排的一个项目，所以竟然没人知道这家的名字和具体地址，我就要这样摸黑去完成这桩必做的旅游项目。不过，nothing is impossible，老牌吃货这点信心还是有的。

好容易打听清楚了，这一家叫“西枝农家屋”，如果不是旅游接待中心的职员懂中文，恐怕我就永远也不知道它的名字了。他们帮我打了出租车，七拐八绕地把我拉到了一个小山村。

按照司机指的方向走了十几步，就看见了山坳里的几幢传统韩屋，跟我在网上看到的照片一样，知道是找对地方了。

    从建筑的一些痕迹看，还是很有年头了。墙根下堆的这些劈柴，大概是过去生活里不可缺少的。不过从上面落的灰尘来看，这里放的纯粹是摆设，是装饰品。

    两位大嫂在奋力地晒着瓜片，我也不知道最后会用到烹饪的哪一道里去。还在院子里看到一大堆的咸菜缸，我个人所看到过的能跟这个规模相媲美的只有绍兴一些酒店里堆放的黄酒坛子了，真不愧是“泡菜之国”，有点意思。不过有一点瞒不过我这个行家吃货的眼睛，这么大张旗鼓地把这些“传统”的东西推到前台来，还是在给饭店做幌子。是的，他们可以保留一些传统操作、这些自己晒干自己腌制的东西可以有一部分上桌。可是作为开门做生意的餐馆，特别还要面对整车整车拉来的游客，靠自给自足的小农模式来经营是不可能的。如果客流量大时菜单上的某几样菜卖完了怎么办？一定要有采购的渠道。就像中国的农家乐，弄些个走地鸡在那里走给人看，外行的来了看着很兴奋。其实真到了个逢年过节黄金周什么的，哪里供应得上，自然要从外面采购回来。

    有多少真假我倒真是完全不在乎，比买票观看民俗表演强。韩国人做餐饮生意的特点，不招呼客人。正好，给了我一个人里外转悠的机会。等我真进了屋，没有人招呼，这种席地而坐的风格，我还真有点手足无措了呢。屋里徘徊了一圈，竟然还发现了中央电视台的痕迹，看来这家是专攻中国旅行团的。

    点菜，特别是在外国点菜，自然是一名吃货最幸福的时刻了，正面面对陌生餐食和文化的挑战。菜单全是韩文，跟照片也不知道怎么对。来个大嫂，几乎完全不会英语，就冲我指那个3万的，从头到尾就听出了一个英语词，“cow”。难怪说韩国人英语学得和中国人一样累呢，这个四条腿的“cow”和餐桌上的“beef”，夸张一点的美国成年人都不知道二者有联系呢。 既然指向一个价格，我估计这里都是套餐了，一客宴。韩牛不是挺有名吗，就它了。

    一个大嫂用推车来上菜，很快。一共2、3趟就上完了，面前摆满了一大桌。游记里介绍有多少多少道菜多少多少碟子，用不着那么细，基本上都是腌菜、咸菜、冷菜，所以上得很快。

    据介绍这一套饭菜是过去农忙时招呼帮工吃的。从内容上我也能看出一点痕迹，没有我以前所见过的韩国料理那么精致了。可是从道理上我有点想不明白，这帮工的只吃这么一点，可怎么干活呀？我在浙江也听到过类似的民俗，一个靠近西施故里的山区镇子叫马剑，劳动力少，到了农忙时家家都蒸很多馒头，然后做好梅干菜烧肉之类的大荤，敞开大门，外乡人进门就可以大吃，吃饱了帮着干农活就行了。看来还是中国的饮食文化最讲究“跑量”了。

    韩国料理用生菜卷肉卷饭吃，再放上青椒生蒜，这个我熟悉。可是这没有切开的青椒怎么对付呢？只好一直放在那儿。终于看到了邻桌一位男子拿起一个辣椒，蘸点酱，“咔嚓”一口。哦，这个我会。

    传说中的韩牛，不过我估计这一份只是“韩国的牛”，真能叫“韩牛”的应该会像日本神户肥牛之类的有点特别要求吧。这一份盼望已久的牛肉是刚上的，可不是我吃剩的。别嫌它少，这可是我两次韩国行唯一吃到的牛肉。多少有点明白了为什么韩国一说开放美国牛肉进口就有农夫去自残抗议了。

    这一间屋子里前前后后来过几桌客人，差不多都是我的年龄，自己开车来的。估计只有到了这个年龄才有这么强烈的怀旧感。粗茶淡饭，很不一样的体会。不过上面有张图片，豆腐左边的饭里加了南瓜红豆和其他植物，我觉得有点刻意做作，类似老佛爷吃栗子面窝头的意思。不过我对韩国文化了解不深，没法做这个判断。

这间深藏在山坳里的传统农家屋实在给我留下了很深的印象，韩味十足。在我临走等他们用电话叫来的出租车的时候，看到隔壁一间在准备几十个人的餐具，估计有旅行团要到了。我的运气很好，或者说我来得早，不到中午11点就到了，不然就体会不到这里的幽静和古朴了。他们这种“一客宴”的服务形式，把所有碟子堆在桌上以后就再不来上菜或收空盘打扰我了，也给了我充分的空间观察和享受。这一餐我的幸福指数能有9.5，唯一不能给满分的地方是菜肴过于无味，不够提神。我也吃过日本的农家菜，腌鱼、鱼干什么的海味十足，口味要提神多了。

安静返古的享受，让我悟明白了两个求索多年的道理。第一，日、韩吃饭数量这么少，虽然健康但是他们怎么会不饿的。经过这次知道了秘诀，吃饭时席地坐着把胃顶上就行了。第二，为什么传说中总说韩餐馆没有服务。他们的一客宴模式要吃的统统上给你了，吃完走人后他们再收拾就行了，所以中间不来打扰客人。正因为这样，我才总能有类似下面这样表现战果的照片：