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#百家千宴#幸福烘焙【Q版肠仔小面包】一会就吃掉几个的超Q的可爱肠仔面包
(2014-02-08 06:50:37)
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迷你小面包香肠面包怎么做肠仔面包的做法怎么做肠仔面包火腿肠面包 |
分类： 面包 |
。。做的多了，自然会有些手感。根据自己家环境的情况，温度，适度，自家面包机的情况每次做完面包都能总结一些问题。这几次做的面包越发的松软好吃，组织也不错。小开心一下~。以前每次进行第2次发酵，冬天家里太冷都要放入烤箱再加热水，很麻烦也费电，经常掌握不好，水加的太热烤箱内湿度过头，面团不但没发起来还瘫软成一团以失败告终。过年前妈妈在家准备馒头，把面放在暖气上发面。我想我的面包不是也可以这样发吗~于是试了一次。真的特别成功，面包发的很好，又省电。强调一下，我不是直接把烤盘放在暖气上，我们这里的暖气都是集中供暖。我家的暖气上还有一个木架子，就是博古架，是个框架结构，我把烤盘是放在第一层博古架上的，烤盘再盖个薄湿布，框架结构下面又是暖气，可以把温度聚集起来，温度湿度都有。我家是这样的，您要发酵的话要看自家的环境情况，可不敢完全模仿我哈~这只是我在家发现的一个小窍门。生活的快乐不过这样点点滴滴的一切，做饭也是这样，不是吗。材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，奶粉8克，细砂糖32克，全蛋液20克，黄油20克，酵母粉3克，盐3克，水104克。装饰：小肠仔12个，沙拉酱适量。
做法：
1.除了黄油所有材料混合倒入面包桶揉成面团。
2.“后油法”加入黄油揉至扩展阶段，可以拉出手套膜。
3.
面团揉好后，放置温暖处发酵至2倍大。
4.发酵好的面团取出，排气，切割成12个均匀的小面团滚圆，松弛15分钟。
5.
松弛后的面团擀成椭圆形。
6.从上向下卷起。
7.卷成条状，接口处捏紧，搓成长条。
8.
把面条两头相接，捏紧成“O”型。
9.中间放一个小肠仔。
10.放入油布上，保持一定的距离，放置温暖发酵至1.5倍大。
11.发酵好后，在表面刷一层蛋液。
12.挤上沙拉酱，放入预热好的
烤箱180度中层，烤15分钟左右即可。
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