秋风起，天气渐冷，最近真是越来越喜欢带汤汤水水的吃食，今天做一个好喝馄饨汤底，汤底清透，味道鲜美，感兴趣的朋友可以试一试。

原料：猪油4g（做法请点这里）,低盐虾皮3g，海盐1g，白胡椒0.5g,紫菜少许/鸡蛋丝少许/葱碎少许，开水300g

做法：

1.       平底锅放少许玉米油，鸡蛋打散，摊成鸡蛋饼，切丝备用。

2.       锅中开水后下馄饨。

3.       煮馄饨的同时，准备一只大碗，放入开水之外的所有配料。

4.       倒入开水。

5.       用笊篱捞出煮好的馄饨，放入汤底中即可。

PS

1.       关于猪油。配方中的猪油可以用香油替换。汤底口味略有不同。

2.       关于水。配方中用开水，做出来是清汤。也可以用煮馄饨的汤，做出来汤底不那么清透。

3.       关于虾皮的选择。配方中用的是低盐的小虾皮，空口吃不咸，要是买到很咸的那种，建议先清洗一下，降低咸度。请根据虾皮的咸度，调整盐的用量。

4.       关于紫菜的选择。这里用的是即食的波力海苔，一次一小袋，取用方便。也可以用自己喜欢的其他品种。