一直想做胡萝卜全麦吐司，但懒得动手，一拖再拖，终于今天拔了草。吐司颜色金黄，让人很有食欲，口感柔软，带着浓浓麦香，搭配上宜甜宜咸，感兴趣的朋友可以试一试。

以下用量可以制作3个方形吐司

中种：高筋面粉480g,全麦高筋面粉80g ,胡萝卜200g,牛奶240-265g,酵母6g

做法：胡萝卜切片蒸熟，加入200g牛奶打成泥备,加入面粉，酵母，40-65g牛奶（根据面团状态适量增加）揉至光滑，室温30分钟，冷藏过夜。

主面：高筋面粉140g,鸡蛋1个，牛奶55-70g,酵母2.5g，糖100g, 盐10g, 黄油60g

做法：

1.将中种切成小块，加入主面团的原料中，用厨师机1-2档揉至混合，直至可以拉开厚一点的膜，加入软化的黄油，用min-1档将黄油揉入面团。 黄油全部吸收后，用2-3档继续揉7-10分钟至扩展状态。

2.放于温暖处发酵20-30分钟左右至两倍大（不要发酵过度）。

3.取出分成6等份，滚圆松弛15分钟。

4.将面团擀卷一次，松弛20分钟后再次擀卷一次。

5.将擀卷的面团放入吐司盒，入温暖处发酵。

6. 预热烤箱210摄氏度10分钟。

7.放入中下层210摄氏度烤制10分钟，转至190摄氏度继续烤制30分钟。

PS

1.  配方中的高粉是日本昭和先锋特高粉（蛋白质含量14%），非常吸水，如果采用其他面粉，请酌情减少牛奶用量。

2.  配方中全麦高筋粉是美国红磨坊的，做100%全麦吐司都很给力，如果采用其他面粉，请酌情减少牛奶用量。

3.  配方中的胡萝卜，根据品种和处理方式不同，所含水分不同，请根据面团状态，酌情减调整牛奶用量。

4.  如果选用的面粉吸水量低，最后面团的总量会减少，可能导致方形吐司发酵烤制后不会满盒，最后放入吐司盒的总重量在480g左右比较合适，可以酌情调整原料用量。