很久没来更新了，今天来冒个泡，其实这段时间面包一直没停，每周至少开一炉，只是很少有整块时间码字。平日里最喜欢的就是红豆馅面包，今天这款面包用的自制的豆浆，面包体很松软，搭配着甜甜的馅儿，整体软糯香甜，吃着欢喜，感兴趣的朋友可以试一试。

以下用量可以制作12个小面包

中种：日本先锋高筋面粉280g,酵母3g,自制豆浆180g

以上混合揉至光滑，室温30分钟，冷藏过夜。

主面团：日本先锋高筋面粉120g,奶粉16g,细砂糖48g,盐5g,蛋液32g，酵母2g,自制豆浆75-90g，黄油24g

馅料：红豆沙400g

辅料：黑芝麻少许

做法：

1.将中种切成小块，加入主面团的原料中，用厨师机1-2档揉至混合，直至可以拉开厚一点的膜，加入软化的黄油，用min-1档将黄油揉入面团。 黄油全部吸收后，用2-3档继续揉7-10分钟至扩展状态。

2.放于温暖处发酵20-30分钟左右至两倍大（不要发酵过度）。

3.取出分成12等份，滚圆松弛15分钟。

4.将面团擀扁包入红豆馅，捏紧封口，放到圆形的纸托中入温暖处发酵。

5. 预热烤箱180摄氏度10分钟。

6. 表面喷水，在顶端撒少许黑芝麻，放入中层180摄氏度烤制20-25分钟。

PS

1.配方中豆浆是用豆浆机做的，滤渣一次后使用，如果喜欢不滤渣，请酌情增减豆浆用量。

2.配方中使用的是日本昭和制粉，非常吸水，如果采用其他面粉，请酌情减少豆浆用量。

3.配方中使用的红豆馅是青食红豆馅，水馅不甜腻，直接夹着苏打饼干吃也很好吃。

3.面包胚表面可以刷蛋液，我更喜欢喷水，可以根据自己喜好选择。