自己做馅最怕就是馅料湿软，烤制爆裂，自己已经很久没有炒馅了，今年发现了这个配方（配方参考这里，感谢分享），馅料很容易炒干，味道超级香，真是值得一撸再撸的好配方，感兴趣的朋友可以试一试。

一、黑芝麻馅

原料：白豆沙300g,黑芝麻粉200g,花生油100g

做法：将白豆沙和黑芝麻粉混合均匀后，放入不粘锅中小火翻炒，分次加入花生油翻炒成团。

PS

1.关于比例

白豆沙：黑芝麻粉=3:2 ，油的用量是白豆沙和黑芝麻粉总和的20%

2.关于用料

白豆沙可以买成品的水性白豆沙，也可以自己加糖炒制。黑芝麻焙熟打粉，也可以去打五谷粉的地方购买成品。

3.关于炒馅

这个配方很容易炒成团，不要炒的过干，影响口感吃的时候容易掉渣。

二、枣泥馅 

原料：白豆沙300g,大枣粉300g,花生油120g，开水适量，熟糯米粉适量

做法：

1.    大枣干打粉，加入适量开水让大枣粉浸润无结块。

2.    加入白豆沙混合均匀后。

3.    分次加入花生油不粘锅中小火翻炒均勻。

4.   加入适量炒熟的糯米粉，炒制成团即可。

PS

1.关于比例

白豆沙：红枣粉=1:1 ，油的用量是白豆沙和红枣粉总和的20%

2.关于用料

白豆沙可以买成品的水性白豆沙，也可以自己炒制。红枣粉打粉后很容易结块，最好先打先用。

3.关于炒馅

所以如果炒制过程有些湿，可以分次加入糯米粉。炒好的馅料，建议用小刮刀一点点摊开，检查一遍，避免大枣粉中混入果核，影响馅料口感。

三、月饼包制  具体制作步骤，请点这里

 来张今年的螃蟹月饼定妆照，模样很可爱