加载中…全麦蜂蜜吐司
(2016-03-28 09:22:27)
标签：
全麦蜂蜜吐司 |
分类： 吐司面包 |
经常是想做什么东西，满腔热血的把原料买下，等几天货到了却突然没了兴致。
这次用的蜂蜜就是这样，年前买的，本是为了做蜂蜜吐司，但是一拖再拖，迟迟没有动手。蜂蜜很好吃，每天挖一勺冲水，眼瞅着就要见底，我的吐司还遥遥无期，终于让我有了做包的想法。
成品非常柔软，冷冻一会儿才能好好切片。整体带着蜂蜜的清甜，丝丝的麦香，做成香蕉三明治或者法式吐司味道都很好，感兴趣的朋友可以试一试。
方子改自王传仁的《美味面包巧手做》P28 ，以下是我的具体做法及用料
面团：金像高筋面粉510g, 全麦面粉（带粗麸皮）90g,
Maldon海盐9g,德运全脂奶粉12g,蜂蜜120g,燕子酵母8g,水330-345g(根据面团情况适当增减），伊斯尼无盐黄油24g
做法：
1.以上全部混合用面包机揉至接近完全状态（可以拉开大片膜，破洞边缘比较光滑）。
2.放置温暖处发酵至两倍大。
3. 等分成4份，分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
4
.擀卷一次，盖保鲜膜松弛20分钟。
5.再次擀卷一次放入土司盒中，于温暖处发酵。
6.发酵至9分满。预热烤箱180摄氏度10分钟。
7.把土司盒放到烤箱下层,180摄氏度,烤制40分钟。
PS
1.我用的蜂蜜是俄罗斯蜂蜜，浓稠厚度如下，供大家参考，请根据蜂蜜情况适当增减水分。
2.做成法式吐司味道很棒~
原料：蛋两个，牛奶110g,蜂蜜1大勺，糖1小勺，吐司两片（厚1.5cm)
做法：将液体混合，吐司横切成四片裹上蛋糊，不粘锅放少许黄油，溶化后小火把吐司煎至两面金黄即可。
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