Pancake网上的配方很多，做法简单，可以当甜点也可以当主食。今天这个配方让我最喜欢的是加了大量的麦片，彻底的走了一回健康路线，而且一次做好随吃随取，不用每次都称量，很适合忙碌的早晨。

虽说加了大量麦片，但口感柔软，有浓浓的麦香，可以根据添加液体不同,做成不同口味，目前我最喜欢的搭配是加红枣酸奶，和黑麦的味道很搭，简单易做，只要控制面糊厚度和火力大小，真心没有啥难度，喜欢Pancake的话，可以动手试一试。

方子来自king Arthur flour,根据留言板有少许改动.原方地址在这里

自制Pancake mix

原料：黑麦片340g,中筋面粉540g,小麦胚芽粉20g, 太古细砂糖45g,海盐15g（根据口味适当增减）, Rumford泡打粉45ml, Rumford小苏打粉15ml, 玉米油160g

做法：

1.      将麦片放入料理机打碎（不要打成粉末，打的细碎些就可以了）。

2.      除油以外，所有干料混合，搅拌均匀。

3.      将油缓缓加入干料，搅拌至混合均匀。

4.      将上述原料装入密封盒，室温可以保存两周，冷藏可以延长保存时间。

PS

我用的是黑麦片，很耐泡，加热水后闷一下会变软，但还是颗颗分明有口感。上述麦片可以用rolled oats或者old-fashioned oats燕麦片代替。如果用即食麦片吸水状况可能不同，请适当调整松饼制作中液体的用量

自制Pancake

原料：自制pancake mix120g, 酸奶100g, 全脂牛奶100g,1个大个鸡蛋

做法：

1.      将酸奶，牛奶混合，鸡蛋混合均匀,加入自制的pancake mix。

2.      拌匀后静置20分钟以上（冰箱冷藏保存的粉建议加入液体后静置30-60分钟或是混合后冷藏过夜，这样口感会更柔软,下图是冷藏过夜后的状态）。

3.      锅中用厨房纸沾少许油，在不粘锅上涂一层薄油，小火加热，倒入适量面糊。

4.      待面糊表面有密集的气泡，四周面糊变干的时候就可以翻面了（大概2分钟）。

5.      翻面后再继续加热大约2分钟即可。

PS

1.      上述用量可以做5-8个pancake，我用盛米饭的饭勺，每次装了3/4满，一共做6个。也可以做成三张圆饼（不粘锅的尺寸是30cm），但每一面加热时间要延长至3-4分钟，有密集的气泡，四周面糊干爽后再翻面继续3-4分钟，全程小火。

2. 由于不同品牌面粉和麦片的吸水不同，配方中的酸奶和牛奶的用量仅供参考，可以换成170g牛奶。请根据具体状况调整液体用量。总体来讲面糊液体多，不易做成的圆形，请根据喜好调整。

3.  可以在在制作的时候,可以在液体中加入15ml橙汁，增加口感。