一提到披萨酱，大家最为熟悉的莫过于番茄酱汁，以西红柿为底料，开胃解腻，尤其适合搭配肉类。而对于奶油白酱，感觉多半用在浓汤和意大利面里，其实奶油白酱用在披萨上也非常美味，尤其适合海鲜和水果的口味，这次特意做了奶油白酱准备做一直心水的白酱披萨。

正宗的白酱大多搭配大量的奶酪，成品会带着浓浓的奶香，但口味上不是每个人都能适应。对我而言，我更喜欢清淡一些的白酱，仅由牛奶，奶油，面粉打底，成品带着淡淡的奶香，调味后易甜易咸，味道不懒。

首图晒一晒我的早餐，煎蛋上抹了咸味白酱，撒了少许鱼松，再加上牛油果和配菜，整个味道很好， 夹在面包里面又带着软糯的口感，真是越吃越喜欢，值得动手试一试。

方子来自颜金满《家常意大利面》P12的奶油白酱

原料：总统淡奶油50g, 德运全脂牛奶300g,总统无盐黄油70g,面粉50g

做法：

1．将牛奶和淡奶油加热至沸腾前备用。

2．锅中加入50g黄油，小火融化成液体状。

3．继续保持小火，加入面粉炒至混合均匀没有干粉。

4．分次加入步骤1加热的液体，拌匀至混合，全程保持小火，炒至表面冒泡浓稠马上关火。

5． 在锅中加入剩余的20g黄油（原方是加入融化的黄油，我偷懒用锅中余温将黄油溶化），搅拌至混合均匀。

PS

1.关于面粉，由于我是想做厚一些的披萨抹酱，所以用了中筋面粉，成品浓稠，刚做好的时候可以均匀的涂抹开，冷藏后变成膏状，大致果酱的厚度。如果想要稀薄点儿的，可以用低筋面粉，成品会类似沙拉酱的厚度。

下图是甜白酱------适合做水果披萨

下图是咸白酱------适合做海鲜披萨