最近超级馋披萨，懒的动手就买了个解馋，但吃了第一口就后悔了，饼皮的味道和口感真是让我很失望，果然好吃的披萨胚子还要自己做。

提前把饼胚烤成半熟冷冻起来，馋了随时从冷冻取出，大把的放上马苏，铺满馅料，甜咸全凭自己自己做主，真是不到半小时就能吃到嘴里，比外卖都快，更重要的是不会错过披萨出炉后饼皮那松脆的边缘，热乎乎的馅料拉出长长的细丝，味道绝不输啥知名连锁。

二次烤制后的饼胚，口感很好，天然酵母更让面饼回味有滋有味，多做一些冷冻起来，妈妈再也不担心我没有好吃的披萨了，感兴趣的朋友可以试一试。

配方改自king aurther flour,地址请点这里

天然酵母酵头：金像高筋面粉200g,天然酵母100g（做法在这里）, 水100 g

做法：以上混合室温放置12小时

主原料：中筋面粉290g,水160g,海盐9g,太古细砂糖15g,燕子牌酵母1小勺, 意大利百一橄榄油45g

做法：

1.面包机揉面30分钟至扩展，盖上面包机盖子一发至两倍大。

2.分8份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

3.将松弛好的面团擀成圆形（这一步大致擀开就行，我一次做八个，中间没有进行松弛，擀好一个盖上保鲜膜再做下一个，如果做四个或两个量，可以盖上保鲜膜让面团松弛5-10分钟再进行第三步，这样可以减缓面团回缩问题，有利于擀薄擀圆）。

4.将面团再次擀大一圈，尽量擀圆，厚度4mm左右。

5.烤盘上刷橄榄油，将面皮移到烤盘上，慢慢用手掌压成8寸大小，薄厚尽量均匀。

6. 盖保险膜室温松弛20分钟左右（现在家里有暖气了，室温为23摄氏度，如果室温低松弛时间要适当延长或放置烤箱内加杯热水提高温度）。

7.预热200摄氏度10分钟。

8.用叉子在饼胚上扎小洞。


9.放入烤箱中层，200摄氏度烤制10分钟（我的烤箱一次可以放两盘，烤制5分钟的时候，上下调换一次位置）。

PS

烤好的饼胚厚度大约8mm左右，成品的口感是饼胚边缘松脆，中间加上馅料烤制后，饼底中间不会湿哒哒的，如果喜欢厚饼的话，可以适当调整饼胚的厚度。