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健康的面包伴侣-------牛油果松子面包抹酱
(2015-09-30 13:48:38)
标签：
美食牛油果松子面包抹酱 |
分类： 果酱与馅料 |
以前很喜欢沙拉酱，但自从知道怎么做沙拉酱以后，吃的时候心里真是很抗拒，所以吃的也就越来越少，当然也不是一口不沾，有时候不加还真不是那个味道，偶尔也会用到。
其实不经常吃，倒也没太大关系，只是我喜欢带面包当午餐，基本天天都吃，就要考虑健康问题了。我习惯直接用软熟的牛油果代替，品质好的牛油果是带着果仁的清香，口感润滑，而且营养丰富，比单纯用油，蛋黄，醋做成的沙拉酱要健康很多，而且还有很好饱足感。
但有人实在不爱牛油果的味道，这款牛油果松子面包抹酱，适口感更好。整体微咸带黑椒香，松子仁增加了口感和香气，很配牛油果的清香，感兴趣的朋友可以试一试~
方子参考杨桃文化《50种面包抹酱》，具体用料如下
原料：牛油果150g,松子仁30g, 橄榄油15g，太古绵白糖1/4小勺，味好美黑胡椒1/4小勺（根据口味增加），新鲜柠檬汁10ml，,帕玛臣芝士粉少许（可省）或海盐少许
2.将新鲜柠檬取汁水备用。
3.将牛油果取出果肉，用勺子压成泥备用。
4.在牛油果泥中加入柠檬汁，橄榄油，糖，黑胡椒粉，芝士粉（盐省略），搅拌均匀。
5.加入压碎的松子仁加入。
6.以上所有拌匀即可
PS
1.芝士粉中含盐，如果用芝士粉，可以省略配料中的盐，芝士粉加入量为1/8~1/4小勺，请根据口味增减。
2可以将橄榄油在锅中加热后关火，加入适量的干燥罗勒放凉后使用，味道更香。不爱干燥罗勒的口感，可以过筛后使用。
3.牛油果我一般都会买青色的，回家自己养熟。把果子装到纸袋子里面，再放个苹果，袋子口拢一拢，不要扎紧，大概2-4天就能养好。市场上软熟的果子，有时候卖不掉冷藏保存过久，很容易买到有黑筋，带黑块的。
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