面包松软十足，带着葱香，裹着肉松，天然酵母带出的微酸，让整体的回味十分有层次。在拍照的时候有人已按耐不住，不停的偷吃了

这次的面包体，很适合做调理面包，口感松软，味道微甜，使我们喜欢的味道，值得做来吃吃。

烫面：金像高筋面粉40g, 开水40g

做法： 以上混合放凉备用。

面团：金像高筋面粉260g，小麦胚芽粉15g，天然酵母120g（做法在这里）,全蛋液40g, 水110-125g(根据面团情况酌情添加), 盐4.5g, 太古细砂糖60g, 伊斯尼无盐黄油35g，燕子酵母1/2-1小勺（根据室温和时间安排自行调整）

做法：

1.用面包机揉30分钟至完全状态（可以拉开大片膜，破洞边缘有齿）。

2.发酵至两倍大。

3.等分成12份，分别滚圆松弛15分钟。

4 将面团擀成椭圆形，涂少许沙拉酱，放上自制肉松（做法在这里），卷成橄榄状，放到烤盘上。

5.将整形好的面包放到温暖处发酵至两倍大。

6.在面包表皮划一刀。

7.预热烤箱180摄氏度10分钟。

8.涂全蛋液，再撒上香葱（中间的位置要多放些）。

9.放入烤箱中层180摄氏度18分钟。 中途防止上色过度可以加盖锡纸.

PS

上述天然酵母从冰箱取出，按照天然酵母：水：高粉=1:1:1的比例喂养2-3次就可以放冰箱，具体方法如下：

1）第一次按以下用量喂养，容器盖子轻轻放上，混合均匀室温放12小时

天然酵母20g,自来水20g,金像高精面粉20g

2）第二次按以下用量喂养，容器盖子轻轻放上，混合均匀室温放12小时

天然酵母50g（第一天喂养后放置12小时的天然酵母）,自来水50g,金像高精面粉50g

3）第三次按以下用量喂养，混合均匀室温放2小时，容器盖子扣紧，放入冷藏保存一周后再次取出，步骤循环喂养即可。

天然酵母10g,自来水10g,金像高精面粉10g

*喂养的容器建议玻璃材质，我用的是格拉斯乐扣。接触容器的物品最好专用。

*每次喂养用勺子搅拌后，多少会粘一些，所计算好损耗。也要知道自己用的容器的净重，不需每次都清洗容器才能称量准确。

*我习惯使用过喂养过第二次的天然酵母，喂养后8-12小时就可以使用。要根据自己面包用量计算喂养量，保证留出少许天然酵母来做第三次喂养。

香葱的处理

原料：葱花 80g,全蛋1个，玉米油20g, 海盐1/4小勺，黑胡椒1/2小勺

做法：

1.将葱花用玉米油拌匀备用。

2.将全蛋液打散，加入盐和黑胡椒，搅拌均匀。

3. 将裹油的葱花加入蛋液，拌匀备用。

PS

1.      配方中的盐和黑胡椒可以根据口味适当增减。

2.      葱花用新鲜小葱，只取葱叶的部分。烤制前预热的时候再处理香葱，这样可以保持葱花的新鲜度和水分。

用同样的面团做排包也很好吃，上色更漂亮。