麦芬甜度刚好，加上新鲜蓝莓和浓郁的蓝莓酱，蓝莓风味十足。一份加上杏仁香酥粒，一份做了芝士霜，两种口感，各有各的风味。

做的芝士蓝莓奶油霜味道很好，颜色十分漂亮，装饰后的效果不错，很适合招待朋友走起访友。

麦芬体做法非常简单，除了熬蓝莓酱需要刷锅比较麻烦，其他真是只要拌匀即可。要注意一点就是不要过度搅拌，蛋糕体口感松软，但比用乳化法做的要扎实，当然也没有戚风蛋糕的柔软。这个配方胜在操作简单，味道浓郁。正值蓝莓大量上市的季节，感兴趣的朋友可以试一试。

方子来自小德姐， 地址在这里

以下是我的具体用料及做法，按照我用的蛋糕杯和麦芬模具一共可以做18个蛋糕，请大家根据模具大小调整用量和烤制的时间。

原料: 蓝莓300g（凑整多加了15g）, 太古细砂糖170g+1小勺, 中筋面粉354g, 盐1小勺，泡打粉2.5小勺，蛋液110g, 总统无盐黄油57g.玉米油60ml.酸奶160ml,牛奶60ml,香草精1.5小勺

香酥粒：低筋面粉15g.总统无盐黄油15g,杏仁粉15g,太古细砂糖15g

1. 取140g蓝莓，和1小勺糖一起放锅中，中火加热，同时略用木勺挤压，至蓝莓变成浓稠的酱，体积缩到1/4杯，60ML。大概6分钟，放凉10-15分钟

2. 把剩下的糖加入蛋中，打发至发白膨胀。加入黄油和植物油，搅拌均匀。加入酸奶和牛奶，以及香草香精，搅拌均匀。

3. 混合中粉，盐，泡打粉，切拌入2中的蛋液

4. 切拌入剩下的蓝莓160g

5. 将麦芬9连模中放入一半的面糊，加上第一步制作的蓝莓酱，再盖上一层面糊，基本放满，表面撒上香酥粒（为了表面更好看，我将蓝莓酱放到了中间位置）。

6.剩余的面糊按同样的方法放到圆形蛋糕纸杯中（由于后期想装饰奶油霜，所以蛋糕纸杯表面没有放香酥粒）。

7. 预热220摄氏度，预热10分钟。

8.将麦芬模具放入烤箱，温度转到200摄氏度的烤箱内烤18分钟左右至牙签插入无面糊带出。放凉5分钟后，脱模，转移到烤架放凉（我的麦芬九连模具，是中型大小，底部直5cm,高3cm。烤麦芬一般190摄氏度20分钟，不粘涂层，有一定厚度，请大家根据实际用具调整温度及时间）

9. 烤箱预热200摄氏度，用蛋糕纸杯烤温降低为180摄氏度20-25分钟。

PS：蛋糕的上色不够会使颜色上色不佳，可以在出炉前5分钟移到中上层增加烤色，或者打开烤箱上烤功能（我的烤箱上烤功能为3150kw,5分钟上色就很好了）。

杏仁香酥粒：低筋面粉15g.总统无盐黄油15g,杏仁粉15g,太古细砂糖15g

做法：不需要软化黄油直接将上述原料混合搓匀，冷冻保存随用随去。

表面装饰：裱花嘴三能7162 /Wilton 2D/Wilton 104

芝士蓝莓奶油霜

原料：芝士奶油霜200g,自制蓝莓酱20g,Americolor色素

做法：将50g蓝莓加入20g砂糖，放入锅中加热至浓稠，过筛取得蓝莓酱20g,放凉后加入芝士奶油霜拌匀，再加入少许紫色色素调色。

PS:以上的量可以装饰约两杯，请根据实际调整用量。