很喜欢这个摆叉子的造型，打从爱玩烘焙的贺贺那里看到（地址在这里），心里就长了小草，终于今天拔了草，心情无比舒畅。

面包体有黑麦粉和小麦胚芽粉，麦香十足，配上天然酵母的微酸，属于越吃越好吃的类型，口感Q弹，不干噎。最近大爱奶酪，馅料做了自己喜欢的搭配，整体麦香，乳酪香，果干香融合在一起，面包回味很有层次。其实这个面包体加上蜜红豆，蜜枣，无花果干都会很好吃，属于百搭款。喜欢啥就加啥吧，可以根据自己的口味改良，估计做难吃不容易。

为了午饭留了一部分面团做餐包，这个配方做汉堡胚子也很给力，夹上金枪鱼/白煮蛋/牛油果/生菜，有鱼有肉有蛋有菜有粗粮，吃的营养，下午还不犯困，整体味道很融合，自己挺喜欢这样的搭配，喜欢的朋友可以试一试。

天然酵母酵头：金像高筋面粉120g, 黑麦粉100g,小麦胚芽粉20g天然酵母120g, 牛奶120g

做法：室温混合放置12小时。

馅料：kiri奶油奶酪120g,糖粉20g,提子干50g（泡温水10分钟左右），核桃碎20g

做法：将奶油奶酪隔温水打匀，加入糖粉拌匀，加入沥干水的提子干，烤香的核桃碎拌匀，放入冰箱冷藏备用（或者冷冻30分钟），太稀的馅儿不好包，可以提前一天制作。

主面团：金像高筋面粉180g, 太古细砂糖70g,全蛋液50g, 统一天然海盐6g, 牛奶80-95g

(根据面团状况增减），燕子酵母1/4小勺-1小勺（根据室温和想要的面包酸度增减）, 总统无盐黄油50g 

做法:

1.   中种加入主面团揉至扩展，放置温暖处发酵发酵至用手指沾面粉按压，按下的小洞不回缩不反弹.

2.      将面团分成70gx9个，50gx5个。

3.      将面团分别滚圆松弛15分钟。

4.      将70g的面团擀扁，放上约20g馅料，

5.      将面团捏成三角形，捏紧收口，

6.收口向下放到铺高温油布的烤盘上（错开摆放）。

7.      剩余的面团再次滚圆，放到圆形的蛋糕纸膜中.

8.      将整形好的面团放置温暖处发酵至两倍大。

9.      预热烤箱200摄氏度。

10.      将发酵好的面团上摆上叉子，撒粉造型。

11.   圆形的不需要放叉子，直接撒粉，用叉子在撒粉的面团上出痕迹即可。

12.   向烤箱内喷水，将面包放入烤箱中层温度降低至180摄氏度25分钟。