看过抹茶杏仁芬摩卡咖啡面包（请点这里），馋了好久，但犯懒做墨西哥糊一拖再拖。对于空心菜菜子的马斯卡彭面包（请点这里） ，也是心仪已久，推脱原料不齐迟迟没有动手。

最近去外面搜食，吃到一款咖啡面包，中间的奶酪馅让我惊艳，不过价格也是很惊艳，这馋虫没有解反而犯懒成灾。索性一起拔了草，还了自己的心愿。

其实现在做东西，是很享受制作过程的，但实在不愿意刷那些大大小小的碗和工具。所以勤快一回就索性一次做完，之后了无牵挂。

面包体松软甜香,加上好吃的奶酪馅和香香的外壳,什么热量已经不去想了，好吃到泪奔~

面团材料：金象高筋面粉300g,马斯卡彭奶酪100g,全蛋液50g,水80g,统一海盐4g,太古细砂糖45g,燕子酵母4g,总统无盐黄油30g

面包馅料： kiri奶油奶酪100g,总统无盐黄油20g,太古细砂糖20g,蛋黄1个，黑朗姆酒5ml,美玫低筋面粉5g

墨西哥面糊：全蛋液50g,美玫低筋面粉50g，总统无盐黄油50g,太古糖粉50g,法芙娜可可粉5ml,咖啡酒5ml,摩卡壶煮的咖啡液5ml（咖啡酒和咖啡液可用速溶咖啡5ml+少许热水）

做法:

1.      将面团原料放入面包机揉至扩展，室温发酵至用手指沾少许面粉，在发酵好的面团上按个小坑，面团不回缩不迅速下陷即可。

2.      利用发酵的时间制作面包馅料及墨西哥面糊。 

面包馅料：将奶油奶酪，黄油，砂糖混合，隔热水用打蛋器打至混合均匀，加入蛋黄打至混合均匀，加入朗姆酒打匀，筛入低粉拌匀，装入裱花袋冷藏备用

墨西哥面糊：将黄油加入糖粉，打至混合均匀，分次加入全蛋液打匀，筛入低粉和可可粉拌匀，加入咖啡酒和咖啡液拌匀，装入裱花袋室温备用。

PS：我是用电动打蛋器低速和刮刀交替打匀，注意不要过度打发。

3.      将发酵好的面团分成九份，分别滚圆松弛15分钟。

 4.      将面团擀成圆形（中间厚两边薄），挤上冷藏过的馅料（冷藏过的馅料比较好包，成厚糊状）。

5.      将封口捏紧（一定要捏紧捏紧否则烤后会爆浆）。

6.      将面团放置温暖处发酵至两倍大小。

7.      预热烤箱180℃上下管10分钟。

8.      在发酵好的面包上挤上墨西哥面糊（裱花袋的剪口2-3mm左右，配料刚好挤9个面包，如果剪口过大，墨西哥面糊会不够的），墨西哥糊表面撒上少许核桃碎（我同时做其他点心，全然忘记放在旁边的核桃仁了）。

9.      放入烤箱中层180℃20分钟（最后两分钟转旋风让表皮烤的更干些）