方子来自GINA（地址在这里），说是吴宝春师傅在《苹果日报》上登过的配方，让我如获至宝，十分感谢分享。

揉面的时候已经感到面团芝麻香气十足，果然烤制的时候，家里飘着浓浓的芝麻香，馋得我不时凑到烤箱前，透过玻璃窗看了一回又一回。

一如期望那样，颜色乌亮，芝麻香浓，表皮略有嚼劲，回味微甜，空口吃已然是个好吃的贝果了，越吃越香的滋味，是我们喜欢的味道，成功把我们吃撑，推荐喜欢贝果口感的朋友试一试~

以下是我的具体用料（我用了3/4的量，做了12个贝果）

第一天

法国老面

原料：金像高筋面粉50g, 乐稻饺子粉50g，德国麦芽精0.2g（用牙签沾了一点儿）,水70g,酵母0.4g(1/8小勺), 统一天然海盐2g

做法：将温水中加酵母，盐，麦芽精，混合均匀后加入面粉，拌匀盖保鲜膜，入冰箱冷藏15小时（以上用量会多出约20g,可以冷冻保存一周，下次退冰后使用）。

第二天

主面团：金像高筋面粉375g, 乐稻饺子粉,375g , 太古细砂糖112g, 统一天然海盐9g （没有岩盐，用的是海盐代替）, 水360g（根据面团状况增减），燕子酵母4.5g,法国老面150g, 上海产的富味乡黑芝麻酱45g,熟黑芝麻38g

煮贝果：2L水, 10g德国麦芽精

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

做法:

1.面包机内加入水，芝麻酱，芝麻，糖，盐,面粉,在面粉上面用指头按个小洞放入酵母，揉至成团后加入撕成小块的老面，启动揉面功能揉面30分钟至扩展。

2.取出打好的面团，分割12等份。

3.整形还是按照我习惯做法，将面团略整成圆形，擀成牛舍状，将两边1/3分别向中间折叠。

4.再将折好的面团向中间折叠将口捏紧,用手搓成23-25cm的长条，然后一头用擀面杖擀扁.

5.把另一头包住捏紧封口。

6.放到烤盘盖上保鲜膜后，放人冰箱过夜（我放了12小时，冰箱温度5℃）。

5.第二天取出面团，可以看到体积微微变大，表面光滑。

6.预热烤箱上下管240度，预热10分钟。

7.将麦芽精和水，煮至微微冒泡后，转小火。

8. 将贝果放入水中每一面各煮15-30秒，用笊篱捞出沥干水放到烤盘上。

9. 放入烤箱中层，温度降低到200摄氏度，放入贝果，向烤箱内部用喷壶喷水马上关上门。

10.200摄氏度中层烤制18-20分钟。

PS:采用不同品牌的原料，对风味是会有不同影响，以上做法及原料仅供大家参考。