天然酵母系列——萨拉米奶酪贝果

最近采购披萨料的时候，买了萨拉米香肠和黄波芝士，怎么瞅着怎么想加到贝果里面，想着吃着带着肉香和奶酪香的贝果，一定心情很好，美的冒泡~

烤好的奶酪在贝果中形成空洞，看不见，但细细品味，能清晰能感受到，咀嚼间淡淡的肉香飘上舌尖，真是好吃~

以下是我的具体用料

面团：金像高筋面粉350g,美玫低筋面粉100g, 碾子坊黑麦粉50g,黑米粉10g，黑芝麻粉10g,麦麸10g,小麦胚芽粉10g,天然酵母190g(100%水粉比例在这里),太古细砂糖36g, 统一天然海盐12.6g, 奶粉30g，水230g，英国特级麦芽精(malt syrup)18g,酵母3.6g

馅料：萨拉米香肠和黄波奶酪适量

煮贝果：1大勺小苏打，1大锅水

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

面包机：柏翠PE6200

做法:

1.面包机内加入水，糖，盐，麦芽精，天然酵母,面粉,在面粉上面用指头按个小洞放入酵母，启动揉面功能揉面30分钟至扩展。松弛10分钟。

2.取出松弛好的面团，分割12等份。

3.滚圆松弛后盖保险膜，松弛15分钟。

4.取出一个面团擀成牛舍状，放上适量萨拉米香肠，放上适量的芝士，将两边1/3分别向中间折叠。再将折好的面团向中间折叠将口捏紧，用手搓成23-25cm的长条，然后一头用擀面杖擀扁，把另一头包住捏紧封口。（具体图片请见我做过的贝果请点这里）

5.放到烤盘放到冰箱发酵12-24小时。将面团放入一大碗冷水中，能飘起即证明发好了，如果不能浮起，继续发至可浮起即可。

6，将小苏打和水，煮至沸腾，转小火。

7.预热烤箱上下管200度，预热10分钟。

8. 将贝果放入水中每一面各煮15-30秒，用笊篱捞出沥干水放在烤盘上。

9.放入烤箱200℃中层烤20分钟。