天然酵母系列——红糖燕麦全麦包

面包口感扎实，红糖特殊的香甜和各种麦香混合在一起，让面包味道很有层次。回味带着微微的酸香。真是越吃越香的款。搭配上自己做的果酱，真是吃的美滋滋~

中种：金像高筋面粉280g,水140g，天然酵母140g(水粉比例1:1，小白的做法在这里）

做法：以上混合均匀室温12小时。

原料：金像高筋面粉40g,碾子坊全麦粉100g , 穆乐牌什锦果仁麦片70g,太古红糖80g,台湾统一天然海盐10g，水100-120g(根据面团情况添加), 蜂蜜15g,酵母1g，金章无盐黄油40g

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

面包机：柏翠PE8002

1提前一天制作麦片糊。燕麦片加70g热水放凉冷藏过夜。

2.加入剩余的水（30-50g），糖，天然酵母，面粉，酵母。启动揉面团功能，混合后静置30分钟，加入盐揉面15分钟后，加入软化的黄油，继续揉15分钟至扩展阶段（大片膜，破洞边缘有齿）。

2放置温暖处发酵至用手指沾少许面粉扎洞，小洞不回缩不反弹即可（冬季约40分钟）。

3.将发酵好的面团排气，等分成12份，滚圆后放入温暖处发酵至两倍大。

4.预热烤箱200℃上下管10分钟。

5.表面喷少许水，入烤箱中层，200℃烤15-18分钟。

6.出炉后表面趁热涂黄油。

PS

1.我用的穆乐牌什锦果仁麦片，产自德国。我去掉了麦片中的榛子，扁桃仁，花生仁，葡萄干，用筛网去掉了大部分椰丝，只用麦片中的燕麦片，黑麦片，小麦片，葵花籽仁