最近一周都在做轻乳酪蛋糕，看着一个个蛋糕涨的如期望一般，心情真是好，味道没得说。

本来想留点料，做小岛老师的舒芙蕾乳酪蛋糕的，大家都说好，把我的馋虫勾起来了。不过同事们的轻乳酪蛋糕订单用掉了整整一条kiri，太有战斗力了，Kiri的味道真是不是盖的，芝香浓郁，空口吃也很美味，哪天再屯点货，将乳酪蛋糕进行到底~

子闻妈咪不败的轻乳酪蛋糕，方子不写了，地球人都知道哈

用到的原料记录一下：

Kiri奶油奶酪，欧德宝牛奶，总统无盐黄油，意大利宝蓝吉柠檬汁，太古细砂糖（比原方增加了糖量，8寸的糖用了100g)，家乐玉米淀粉，玫美低粉，百加得黑朗姆酒（自己加点味道很好哦），新鲜的鸡蛋（每个蛋白在40g的蛋哦）

2.

PS

1.蛋白不要打过，7分左右就可以了。烤温用了140摄氏度，底层加冷水烤90分钟。这样就不会裂成东非大裂谷。

2.脱模。我用的是固底模具，不是不沾的那种，用之前涂黄油，底部垫油纸。出炉后2-3分钟，四周自然会与模具分离，等5分钟左右模具不烫手时，用脱模刀四周划一圈，蛋糕表面垫保鲜膜，用垫板（我用的是正方形蛋糕模的活底，很轻很好用，可以用盘子）盖住，倒扣轻敲底部，蛋糕自动脱落。去掉蛋糕上的油纸，重新放上新的椭圆形的油纸，扣上乳酪盒底部，再一手拿垫板一手拿乳酪盒倒扣一次，蛋糕稳稳的就放入乳酪盒了，揭开表面的保鲜膜，完全不沾的。