过年妈妈给包了一锅紫薯粘豆包，粘糕用紫薯和面做的，真是的好吃。当时就许愿要给她老人家做成面包版的。

面包的方子自配，捣鼓出想要的味道，唯一不满意就是紫薯麻薯会造成面包中间少许的空心，但味道真是挺喜欢的。

面包体淡淡的紫色看着让心情很好，口感柔软，奶香很足。

红豆和紫薯麻薯跟面包体味道结合，让面包风味变得很有层次，回味有余香，味道不错。

1.中种：金像高筋面粉350g,水210g,酵母3g

做法：以上揉匀，室温30分钟，入冰箱12-72小时。

2.紫薯麻薯：三象糯米粉60g,紫薯泥120g,太古细砂糖30g,炼乳30g,水70g,玉米油15g

做法：以上混合均匀，微波炉高火打2分钟，取出快速搅拌继续打2分钟，再次搅拌打1分钟，搅拌至光滑，盖保鲜膜放凉备用

1.  主面团：金像高筋面粉150g,紫薯泥120g，水0-30g（根据紫薯的水分添加，我的紫薯是水煮的，水量较多，所以没有添加这部分水量），全蛋液50g,炼乳30g,奶粉20g,太古细砂糖50g,酵母2g,台湾统一天然海盐5g,金章无盐黄油50g

馅料：自制红豆馅450g做法在这里

      自制紫薯麻薯180g

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

面包机：柏翠PE8002

1.  在面包桶内加入紫薯，水，蛋液，炼乳，盐，糖，奶粉，撕碎的中种，面粉，酵母，启动面包机揉面15分钟，加入黄油15分钟至扩展阶段。

2.  室温发酵至两倍大（冬季室温22摄氏度，30-40分钟）。

3.  等份18份，滚圆松弛15分钟。

4.  将红豆馅分成25gx18个，紫薯麻薯分成10gx18个。

5.  将松弛好的面团包入馅料，排入蛋糕托中。

6.  放置温暖处发酵至两倍大。

7.  表面涂全蛋液（一个蛋+15ml水），表面黏上杏仁片。

8.  预热烤箱180摄氏度10分钟，

9.  放入烤箱中层180℃16-18分钟。

PS

1.紫薯是用锅水煮的，所以水分比较多，因此没有在面包主面团中再添加水分，如果采取蒸或者微波炉加热的方式，请适当添加水分。