方子改自王志雄游纯雄的《简易家庭面包制作》。

面包松软有弹性，口感略有嚼头，酸香浓郁，麦香和酸香相互映衬着，余味十足，在口中久久不散。

这个包夹着肉排或者火腿，再加上几片酸黄瓜和奶酪，真是早餐绝配，来杯咖啡，真是能量满满的高效早餐呢，我和LG都很爱~

中种：金像高筋面粉280g,水140g，天然酵母140g(水粉比例1:1，小白的做法点这里）

做法：以上混合均匀室温12小时。

主面：金像高筋面粉50g,碾子坊全麦粉 50g, 碾子坊黑麦粉20g，穆乐牌什锦果仁麦片30g,太古细砂糖 40g,水40-50g(根据面团情况添加)，统一天然海盐10g，燕子酵母1/4小勺，全蛋液50g,金章无盐黄油30g

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

面包机：柏翠PE8002

1加入水，蛋液，糖，盐，天然酵母中种，面粉，挖个小洞放酵母。启动揉面团功能，揉面15分钟，加入软化的黄油，继续揉15分钟至扩展阶段（大片膜，破洞边缘有齿）。

2放置温暖处发酵至用手指沾少许面粉扎洞，小洞不回缩不反弹即可。

3.将发酵好的面团排气，等分成9份，滚圆松弛15分钟。

4.再次滚圆。于温暖处发酵至两倍大。

5.预热烤箱200℃上下管10分钟。

6.表面撒黑麦粉，用刀划十字花。

7.放入烤箱中层，200℃烤16分钟。

PS
1.我用的穆乐牌什锦果仁麦片，产自德国。我去掉了麦片中的榛子，扁桃仁，花生仁，葡萄干，用筛网去掉了大部分椰丝，只用麦片中的燕麦片，黑麦片，小麦片，葵花籽仁。