榴莲爱的人着迷它的味道，不爱的人真是容忍不下它的味道。

对于榴莲我是很喜欢的，每每大量上市总是喜欢买来痛痛快快吃几次，解解馋虫。

今儿个买了个味道很好的榴莲，马上就想用来做成面包。

特意上网搜了搜榴莲咖椰酱的做法，榴莲膏，椰浆，鸡蛋，糖，玉米淀粉，班兰叶，盐，色素及添加剂，看看还好很容易自制，班兰香精还在路上，馋的不行，先做了一锅解馋。这个酱真是好吃的一塌糊涂，让我一勺再一勺，差点没留到做面包。因为第二天出去玩，特意带了一些，一天内大家当零嘴就吃了12个，回来又强烈要求再做，所以用了两种配方，都采取了中种，非常松软，口感都很好，各有特点，都很好吃，如果非要选一个的话，醇奶的方子更香浓些。真是好包好馅，真心推荐，好吃的没话说，欧耶~

以下是我的具体用料及做法

一.榴莲酱（来自晴天MM，特此感谢）

原料：榴莲果肉300g,太古细沙糖30g,椰浆50g,水40g

1.  锅中加入所有液体，加入糖及果肉。

2.  小火不停搅拌混合均匀，一直煮至浓稠。

二.椰香卡仕达酱（改自小山老师的巴迪西克林姆）

原料：椰奶250g,蛋黄45g,太古细砂糖50g，美玫低粉10g,玉米淀粉10g，盐少许

1.  将椰奶加5g糖（少量糖有助于上升温度），煮至沸腾前，关火。

2.  蛋黄打散，加剩余的糖打至颜色发白（一定要打的，为了温度散的均匀，不宜结块），筛入所有粉类。

3.  分两次倒入椰奶，期间不停搅拌。

4.  过筛倒回锅中，开小火不停搅拌，煮至中央冒大颗粒（这样为了消除生粉的味道），变得浓稠即可关火.加入少许盐不停搅拌均匀。

三.榴莲咖椰酱：以上所有榴莲酱和椰香卡仕达酱，班兰香精几滴（没有可以不放）

1.  将以上制作的两种酱趁热混合，倒入几滴班兰香精。

2.  搅拌均匀，冷却后盖保鲜膜，放冷藏备用（最好隔夜，这样会浓稠很多，第一次做的时候赶时间，没有冷藏过夜，到后来不是很好包，而且拉扯面团过度会造成皮薄烤后露馅）

以下是面包的制作

第一种选择：醇奶面包（改自妃娟老师的中种醇奶，面团的做法见我做过的）醇奶蔓越莓面包请点这里）

中种：风筝高筋面粉500g,蛋白38g,太古细砂糖12g，燕子酵母4g,牛奶80g-100g(根据面粉情况增减).淡奶油80g,椰奶120g

主面团：蛋白32g,太古细砂糖70g,海盐6g,燕子酵母2g,威仕堡黄油12g（减了些淡奶油，所以增加了黄油）

1.  揉到扩展。

2.  一发后，等分16份，滚圆松弛15分钟。

3.  包入约20g馅料（这个馅料是冷藏过的，没有加班兰香精，我的班兰香精还在路上，快递不给力，着急吃，嘿嘿，先做来解解馋）。

4.捏紧封口，放入蛋糕托，二发。

5.  180℃中层18分钟。

6.趁热涂上黄油。

PS：特点奶香浓郁，

第二种选择：椰奶面包（面包方子来自花师奶，做法见这里，特此感谢）

以下是具体用料

中种：风筝高筋面包粉336g,燕子4.4g,太古细砂糖24g,牛奶185g(奶量根据所用面粉调整)

以上混合，室温1小时以后，放入冰箱冷藏

主面团：风筝高筋面包粉144g.燕子2.8g,盐6.4g,太古细砂糖40g,椰奶140g,威仕堡黄油48g

表面装饰：适量银宝黄油

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

面包机：柏翠PE8002

5.  揉到扩展。

6.  一发后，等分16份，滚圆松弛15分钟。

7.  包入约20g馅料,捏紧封口，放入蛋糕托，二发。

8.  180℃中层18分钟。

9.  趁热涂上黄油。

PS:特点松软甜香

 
这是用第一次做没冷藏的馅，不太好包，二发后有几个皮都透亮了，特意展示烤过后的样子~