方子用的是妃娟老师的中种醇奶吐司。经典好配方，怎么用都好用。

做成排包加了蔓越莓。面包体非常松软，用刀子真是不好切，还是撕着吃最给力。

入口既能感受到醇厚的奶香味儿，加上酸酸甜甜的蔓越莓，真是一款好吃的甜包。

以下是我的具体用料及做法

中种：金像高筋面粉500g , 蛋白38g, 太古细砂糖12g, 燕子酵母4g，牛奶150g, 总统淡奶油200g

馅料：Ocean Spray蔓越莓干120g

表面装饰：适量银宝黄油

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

面包机：柏翠PE8002

做法：面包桶中按顺序加入蛋白，牛奶，淡奶油，细砂糖，面粉，在面粉上面用指头按个小洞放入酵母，启动揉面团功能，将中种揉至光滑（揉约10分钟），室温放置30分钟，放入冰箱冷藏12-24小时，至两倍大小。

主面团：蛋白32g, 太古细砂糖70g, 天然海盐6g,，燕子酵母2g，

1.面包桶中按顺序加入蛋白，盐，细砂糖，撕成小块的中种，放入酵母，启动揉面团功能，揉面 30分钟左右至扩展。

2.室温延时发酵至用手指沾面粉插入不回缩不反弹（根据家里室温）。

3.平均分割16份,滚圆,松弛15分钟.

4.擀成椭圆形加入适量蔓越莓 ,自上而下卷起，底边拉薄，捏紧封口放入烤盘中。

5.放置于温暖处发酵至两倍大。

 6.预热180℃10分钟。

 7.放入发酵好的面团，中层180℃烤制18分钟。

 8.趁热涂适量黄油于面包表面。