酸奶蔓越莓面包

方子用的是爱和自由姐姐的方子，原方请移步这里

一香倾远做的酸奶小吐司，成功的诱惑了我，家里正好有酸奶，这个季节吃感觉有些凉，于是就做了这个面包。

在山姆买的一大包蔓越莓，快3斤重了，买的时候很高兴，回来看着就发愁了，这么多啥时候能用完哈。想着酸奶和蔓越莓很搭，于是加足了果干。

做好的面包有浓浓的酸奶香，跟蔓越莓酸酸甜甜的味道很搭，面包体口感很松软，加上中间黄油和杏仁片的香，整体味道不错~

以下是我的具体用量及做法（参考数量3个）

原料：金像高筋面粉135g,风筝高筋面粉135g,盐3g, 燕子酵母3g，太古细沙糖30g（根据酸奶和蔓越莓降低了糖量，如果用自制无糖酸奶可用原方糖量43g）,蛋液27g,市售原味酸奶 155g（根据面粉增加了适量酸奶）,无盐黄油27g

馅料：Ocean Spray蔓越莓 70g

表面：适量全蛋液 黄油 杏仁片

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

面包机：柏翠PE8002

1.  面包桶内放入酸奶，蛋液，糖，盐，面粉，在面粉上挖个小洞加入酵母，启动揉面程序揉15分钟，加入黄油，继续揉面15分钟，至扩展（大片结实的模，破洞边缘有齿）。放置2-3倍大。

2.  将面团排气，分成6等份，分别滚圆松弛15分钟。

3.  将松弛好的面团擀成长椭圆形，中间放上适量蔓越莓，自上而下卷起，拉薄底边，将封口捏紧（捏起的面皮长度约1cm）,然后再次捏一次（这让做防止二次发酵后漏馅）。

4.  将做成橄榄状的面团两个为一组两端分别捏紧（捏起的面皮长度约1-1.5cm,捏口一定要捏紧，否则二次发酵后面团会分开，图上只捏了一端）。

5.  预热烤箱180℃10分钟。

6.  将面团发酵至两倍大。表面刷全蛋液，中间挤入少许黄油，撒上杏仁片。

7.  将面团放入烤箱180℃中层18分钟。

PS

1.看自由的博客里面用的是自制酸奶，所以调整了糖量。

2.用的金像和风筝，调整了酸奶用量。

3.根据面量做法，调整了烤温，如果跟自由姐姐用一样的模具和面团量，请按照原温180℃下层上下火25分钟。