年糕鱼

这是同事姐姐送我的一对年糕鱼，很是漂亮，打心眼里喜欢，征得姐姐同意，特意讨来方子，放在这里跟大家一起分享，在这里特此感谢~

也用这对鱼祝大家步步登高，年年有鱼~

以下是具体用料（参考数量2条）

原料：三象糯米粉180g,远近澄粉75g，太古细砂糖90g,水140g,椰浆140g,玉米油1/2小勺，沙糖橘子的橘皮2个（洗净，撕成小块），黄金芝士粉1/2小勺，红曲粉1/8小勺，黑豆4颗

工具：鱼形模子两个

做法：

1.  所有水，椰浆混合加入洗净的橘皮，糖，用小火煮开，静止放凉滤去橘皮备用。

2.  加入所有粉类，用手动打蛋器拌匀后，取出100g备用。

3.  将剩余的面糊加入玉米油拌匀后室温静置20分钟。

4.  将提前取出的100g加入芝士粉，红曲粉拌匀后放入冰箱静置10分钟。

5.  将模子内均匀涂上适量玉米油，将冰箱中的面团取出，分成两份，在两个模具中鱼头，鱼鳍，鱼尾的位置放上面团，然后用手轻轻压合，在鱼眼睛的位置挖两个小洞放上黑豆（黑豆要买略微尖点的，这种蒸过后，只会变大一圈，如果太圆煮过后会变得很大）。

6.  然后将白色的部分放入鱼形模具。

7.  凉水下锅，放入鱼形模子（模子底下放上两个能支撑起模具的小碗或乳酪蛋糕盒，保证模子在锅中水平），盖上盖，中火开锅后，继续蒸30分钟。

8.  取出后不要着急脱模，放入冰箱过夜后，再脱模装袋即可。