天然酵母系列——洋葱芝士&原味杂粮吐司

方子该自all receipes.com (请见这里），

按照自己需要做了调整。利用冬天的温度，做天然酵母面包真是很方便，不用专门等待，早上就有新鲜面包吃了。

一般天然酵母面包二发，放置温暖处吐司发酵约5-6小时即可。我这次利用自然室温发酵的久些，烤出的面包，天然酵母的酸味多些，这个酸度，比提前12小时做酵头，然后揉面后室温两小时，然后放入冰箱的酸度轻些，比直接利用温度处发酵5-6小时的酸度重些。请朋友们根据自己的时间调整吧。

面包体切片加上熏肉酸黄瓜，味道很正。洋葱芝士味的也很让人满足。天然酵母面包怎么吃都好吃，真是从没让我失望过呢。

原料：金像高筋面粉230g,王后全麦粉180g,碾子坊黑麦粉60g,天然酵母320g(100%水粉比例，制作方法请见这里)，,

牛奶180g,水20g,全蛋液40g ,太古细砂糖30g,统一天然海盐10g，无盐黄油20g

洋葱芝士吐司表面：洋葱15g.蛋黄酱40g,马苏里拉芝士80g

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

面包机：柏翠PE8002

1.  将面包桶内加入牛奶，水，蛋液，糖，盐，天然酵母，面粉。启动揉面程序揉面15分钟，然后加入黄油继续揉面15分钟至扩展。放置温暖处一发至两倍大，用手指沾面粉，按洞不回缩不反弹（晚上6点揉好面，放温暖处发酵约4个半小时至晚上10.30）。

2.  将发酵好的面团分成四等份。分别滚圆松弛15分钟。

3.  将发酵好的面团擀成长椭圆形，左右各向1/3折起，自上而下卷成卷，放入吐司盒中。放置9分满（晚上11点整形完毕，直接放在烤箱里面，利用室温过夜，发酵约7个半小时，起床后发酵的刚好）。

4.  预热烤箱190℃上下管10分钟。

5.  将发酵好的一个吐司面团，用刀片在两个峰上，各切一刀。

6.  另一个吐司面团上放上洋葱碎，蛋黄酱，马苏里拉芝士。

7.  入烤箱前将割包的吐司表面喷水。放入烤箱下层。190℃烤制40分钟。