天然酵母系列燕麦餐包

方子取自这个网站

天然酵母的加入明显的提升了面包的口感，没有明显的微酸，但松软可口，蜂蜜和黑糖蜜带出的微甜，混合着燕麦和全麦粉的香，真是好吃的让我惊讶，吃第一口的时候已经让我决定，吃完一定要再做一回~

以下是我的具体用料（参考量20个餐包）

金龙鱼麦芯粉250g,王后全麦面粉130g, 天然酵母200g(100%水粉比例（制作方法请见这里,西麦速溶燕麦片60g, 斧头小苏打1/2小勺（2.5ml），统一天然海盐1小勺(5ml)，蜂蜜60g,自制黑糖蜜20g（制作方法汤种麦片吐司请见这里

，全蛋55g,水175g,燕子酵母1小勺(5ml)，无盐黄油70g

表面装饰：出炉趁热在面包上刷少许黄油

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

面包机：柏翠PE8002

1.  面包桶内加入水，蛋液，蜂蜜，黑糖蜜，天然酵母，速溶燕麦片，小苏打，面粉，混合均匀，静置约30分钟。

2.  加入盐，酵母，启动面包机揉面15分钟后然后加入黄油揉面15分钟至扩展（有大片膜，破洞边缘有齿）。

3.  盖上面包桶的盖子，发酵约120分钟，在60分钟时候折叠翻面一次，继续发至放置至两倍大。

4.  将面团分割成20等份，滚圆，放入铺油纸的烤盘中。

5.  放置两倍大。

6.  预热烤箱200℃上下管10分钟。

7.  将面团放入烤箱中层， 200摄氏度，烤制12分钟至表面金黄。

8.  出炉后趁热刷上少许黄油即可。

PS

1.  减了方子中一半的酵母量，增加了发酵时间。

2.  减了方子中的黄油量。原方约226g,我用了约6成的量。