方子取自野上智宽的《名店面包大公开》。

面包体带着微微的咸，奶香浓郁，口感十分的松软，真是很好吃的面包。

空口吃不知不觉都吃了半条，做成三明治可真要撑坏我了。

做的好吃不难，做的好看还真有难度，割包还要慢慢修炼呢

以下是所用具体原料（参考量6个）

金像高筋面粉700g,美玫低筋面粉300 g,牛奶600 g,太古细沙糖70g,蛋黄50g,酵母13g(原方子用的是天然酵母),统一海盐20g, ,澳洲无盐黄油80g

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

面包机：柏翠PE8002

做法：

1.  面包桶内加入牛奶，蛋黄，盐，糖，面粉，在面粉上挖个小洞加入酵母，启动面包机揉面15分钟，然后加入黄油揉面15分钟至扩展（有大片膜，破洞边缘有齿）。

2.  盖上面包桶的盖子，发酵约80-90分钟，在60分钟时候上下左右折叠翻面一次，继续发至放置至两倍大。用手指沾少许面粉，按个洞不回缩不反弹即可。

3.  将面团分割成6等份，每份约300g,盖保鲜膜松弛30分钟。

4.  用手掌将面团按扁，排气，上下各向1/3折叠，用手掌搓成成橄榄状.

5.  用手掌将橄榄状面团按扁，用擀面杖擀长，尽量排气。

6.  将擀好的面片，卷起，捏紧底边，用双手搓成圆柱形。

7.  做好三个后，放置温暖处发酵。

8.  然后接着按照4-6制作，剩余的三个面团。整好形的面团与第一盘，间隔约25分钟。可开始放在稍凉的地方，制造间隔时间。

9.  在面团轻按，慢慢回弹的时候，预热烤箱，在第一盘发酵至用手轻按，缓慢回弹即可（感觉割口要好看，面包一定不要发酵过度，第二盘割好，烤过后，明显没有第一盘好看，下次做一定减半，不太好控制第二盘发酵情况）。

10.预热烤箱210℃，上下管10分钟。

11.用刀子在面包表面垂直割五刀（深度要尽量一致，我中间的一刀有些深了）。表面撒少许水。

12.将面团放入烤箱中层，用喷壶向烤箱内喷水，温度降至180℃25分钟至表面金黄。

PS

1.  减了配方中的牛奶，请朋友们适当增减，原方牛奶量为650g

2.  原方烤温上管210℃/下管150℃，喷蒸汽烤制25分钟。