核桃无花果面包（17小时中种）

最近迷上无花果干，空口当零食吃就吃了很多。一直想加到面包里，尝尝（凡是好吃的果干，都想加到面包里，嘿嘿），终于忍住没有把剩余的无花果干吃掉（天生对于好吃的零嘴，没有免疫力哈），做了这个面包。方子取自独角仙的《天然面包香》

真是好吃，一口下去，满满的果干，香的哟~，连不吃无花果干的LG,早上都主动要求来个当早餐~

面包是甜面包基底，口感软韧，满满的果仁，一口下去真是感觉在吃果干呢，味道不错，值得一做~

 很让人满足的一款包，祝大家新的一年都吃好喝好，健康快乐~

以下是我的具体用料(参考量6个)

中种原料：金像高筋面粉373g,水213g,燕子酵母5.5g,海盐5g.新西兰奶粉11g

面包机：柏翠PE8002

做法：

1.  面包桶中加入水，盐，奶粉，面粉，面粉上挖个小洞放入酵母，启动面包揉面团功能，揉至面团混合均匀成光滑的面团（约5分钟左右，冬天温度低，用的是温水和面）。

2.  将揉好的面团，取出放入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏17小时。至约两倍大。

主面团原料：金像高筋面粉106g,黑麦粉64g(留出3g撒表面),水144g,燕子酵母2.5g,海盐5g.太古细砂糖80g，无盐黄油37g,无花果干133g,核桃仁133g

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

面包机：柏翠PE8002

做法

1.  无花果干泡温水约10分钟，取出擦干切小块，核桃仁烤香，掰碎备用。

2.  面包桶内放入水，盐，面粉，在面粉上挖个小洞加入酵母，启动揉面程序揉面（面团揉成团的时候，分次加入切成小块的中种）15分钟后加入黄油，继续揉面15分钟，至扩展（大片结实的模，破洞边缘有齿）。在最后积分周公加入无花果干和核桃仁至混合均匀。盖上面包桶盖放置30分钟（冬天冷，把面包机搬到暖气旁放的）。

3.  面团取出排气，分成6等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

4.  将面团用手掌压扁，成长椭圆形，自上而下卷成橄榄状，将底部捏紧，一端捏尖，放置温暖处发酵至两倍大（约45分钟）。

5.预热烤箱180摄氏度上下管10分钟

6.  将发酵好的面团表面喷少许水，撒上之前留出的黑麦粉，面包两侧分别用刀子切7-8刀。

7.  将面包放入烤箱，同时用喷壶喷水制造蒸汽（我在烤箱中放入一杯开水，5分钟后取出水杯，请选用耐高温的容器），整个烤制约25分钟至表面金黄。

PS

1.  配方中的盐为海盐，如果用普通餐桌盐，请把主面团中盐减量至0.7%（约3.78g）.

2.  主面团中的水，请留出20g根据面团情况添加。