枫糖裸麦面包

婶婶不能吃糖，给她做面包的时候，经常用蜂蜜找些甜味，或者做成咸口的面包，看了些资料说枫糖浆适合给糖尿病人吃的，糖量只有66%，蜂蜜含糖约79%-81%，砂糖高达99.4%，含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，能为体质虚弱的人补充营养(以上内容来源于百度)。自己也很好奇它的味道，各种选择，买了加拿大LB枫树糖浆（真是小贵），收到就取了些尝了尝，有些像椴树蜜的味道，但是更清香，回味很清新，总之感觉物有所值。

方子取自许正忠，赵利华的《热销面包精选》，味道是自己喜欢的，欧包的外表，藏着松软的芯，口感很松软，淡淡的枫糖味儿，和黑麦的香很搭~

以下是我的具体用料（参考量4个，烤了两盘）

原料：金像高筋面粉700g,黑麦粉135g,盐9g,加拿大LB枫树糖浆130g,燕子酵母10g,水485g,无盐黄油35g

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

面包机：柏翠PE8002

1.面包桶内放入水，枫树糖浆，盐，面粉，在面粉上放酵母，启动揉面功能，继续揉面15分钟。加入黄油继续揉面15分钟至扩展（结实大片膜，破洞边缘有齿），揉好后放置温暖处发酵至2-3倍大，用手指沾面粉不回缩不反弹即可。       

2将发酵好的面团，排气，滚圆松弛20分钟。

3.擀成25cm X 15cm的长椭圆，卷成橄榄状，底部捏紧。

4. 放置温暖处发酵至2.5倍大。

5. 预热烤箱190℃，上下管10分钟。

6.表面喷水，撒高粉，用刀子切口，入炉前再喷一次水（这个步骤，我忘记了）.

7.190℃上下管中层25分钟。

PS

1.省略了改良剂。原方中有改良剂1g。如果可以上下调温可以上火190℃，下火180度中层30分钟。