方子取自《吐司面包的烘焙技术》，本身做成方形吐司，我偏爱高大版，直接改成山形的了~

一个吐司中用了4种糖，感觉真是不同，烤制的时候，香味四散，第一次感觉，加不同的糖，味道是这样的有层次~

烤出来都晚上10点半了，困到不行，直接放在烤网上冷却了，满屋的甜香。一早爬起来，感觉外皮有些硬了，但是切片很是柔软，放到口袋中半天皮慢慢就软了~

面包体很柔软,入口即可感觉到甜味很有层次，微微的黑糖香，很喜欢的味道~

原料：金像高筋面粉300g，盐3.6g,燕子酵母4.5g，细砂糖9g,台湾产的黑糖（压碎）30g,焦糖1.5g,自制黑糖蜜30g,水175g，无盐黄油18g

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

面包机：柏翠PE8002

1.面包桶内放入水，细砂糖，焦糖，黑糖，黑糖蜜，盐，面粉，在面粉上放酵母，启动揉面功能，继续揉面15分钟。加入黄油继续揉面25分钟至完全（结实大片膜，破洞边缘光滑），揉好后放置温暖处发酵至2-3倍大，用手指沾面粉不回缩不反弹即可。       

2将发酵好的面团，排气，滚圆松弛15分钟钟。 

3.整型卷成圆柱形，卷起的长度，接近吐司盒长度，放入吐司盒，放置温暖处发酵至9分满。

4.180℃上下管10分钟。

5.表面刷全蛋液，放入下层，上下管180摄氏度40分钟。

PS

1.方子里面用的黑糖水，是用黑糖和水熬制成浓稠后使用，我用了自制的黑糖

蜜代替，粘稠度跟蜂蜜差不多。

2.关于新鲜酵母。我用的燕子酵母。夏天喜欢按照新鲜酵母：即发酵母=30:13换算，冬天则喜欢按照2：1换算。

3.我减了水，书中原方子比例如下：

高粉100%,新鲜酵母3%，盐1.2%，细砂糖3%，黑糖10%，焦糖0.5%，黑糖水10%，黄油6%,水62%