桃酥(参考量8块)

方子是来自一个饼店的方子，我省略了蛋糕油和香粉，减了糖，想看原方请点这里。

虽然我并不很偏爱这种点心，但家里的老人倒是很喜欢吃，平常隔一阵还馋这口，尝过几次老人家外面买来的，先不说口味，单是新鲜程度，就让我不放心，还是自己折腾吧，毕竟可以用好点原材料，控制糖量，一次少做点让老人家换换口味~

做出来的桃酥拿起来不碎，吃起来掉渣，口感很是酥脆，而不油腻，泡水也不会马上散掉，很适合老人早晨吃~

原料：中筋面粉120g，玉米油70g,太古绵白糖50g,全蛋液20g,无铝泡打粉1g,小苏打1g,斧头牌碳酸氢氨（臭粉）2g

表面装饰：核桃仁适量，全蛋液适量

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

做法：

1.将蛋和糖混合用手动打蛋器打至蛋糖混合均匀。

2.筛入小苏打，泡打粉，臭粉，搅打均匀。

3.加入油拌匀。

4.筛入全部面粉，用刮刀拌至混合，用手揉至光滑。

5.分成8等份，每个约33g,用手掌滚圆略压扁，直径4-5cm即可，压入核桃，略微用力，使得中间薄点，核桃仁压入桃酥面团中。

6.预热烤箱200℃，上下管预热10分钟。

7.表面刷全蛋液，入烤箱后温度转190℃，烤制15分钟左右。

PS

1.核桃不需要提前烤制。也可以换成葵瓜子，南瓜籽，杏仁，芝麻等。

2.面团不要压的过扁，因为烤制过程面团会进一步延伸，如果压的过扁按照上面的时间就会过火。活好的面团会有些油，烤制放凉后却并不会油腻。

3.我的烤箱一盘最多烤9个，如果放的过多，都粘到一起，影响形状，略凉后，请尽快移到烤网上放凉，如有粘在一起，也在这个时候分离，凉了以后无比酥脆，一掰就会碎掉，室温放置4小时彻底冷却后食用。

4.如果烤箱带上下调温，可按照200/180火力烤制。