老式面包

爱和自由家的经典配方，做过很多次，味道绝对不会让你失望，每次做3天内都会全部消灭掉（这个面量平时都能两个吐司了）~

冷了也会拉出长长的丝来， 味道不说了，吃过都说好哈~

以下是我的具体用料

酵头：金像面包粉210克、美玫低筋面粉90克、太古细砂糖24克、燕子酵母6克、温水240克

主面团：金像面包粉210克、美玫低筋面粉90克、太古细砂糖96克、盐1+1/2小匙、新西兰奶粉24克、全蛋液90克、水54克、无盐黄油72克

表面装饰：少许融化的黄油

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

面包机：柏翠PE8002

烤盘：模具:28cmX28cm三能正方形烤盘（完全不沾，加油纸的目的是为了让它有一定高度，便于面团涨高）

1.制作酵头。向面包桶中放入温水，加入酵母和糖，静置5-10分钟，加入全部面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，放置温暖处至膨胀后下落。（我是放在暖气旁两个小时，用温度计测量面团温度在30度左右，发好的面糊状态是用面包桶，轻嗑桌面，会慢慢下沉）。

2.将装酵头的面包桶中，加入蛋液，水，糖，盐，奶粉，面粉，启动揉面团功能，揉面15分钟，加入软化的黄油，继续揉15分钟至扩展阶段（大片膜，破洞边缘有齿）。放置温暖处发至两倍大。（我一般利用面包桶揉面的余温发酵至用手指沾少许面粉，不回缩，不反弹即可）。

3.将发酵好的面团等份9份（我是为了方便一次吃一个，如果喜欢大大的，可以按照原方分成6份）。

4.不用醒发，直接将面团揉成0.8m左右（如果做成6份，请揉到1m左右）。将揉长的面团对折，对折的点放在左面，两个接头放在右面，捏紧接口，用右手向上推将面团搓两圈，卷成圈，接头塞进圆圈中央。

5.放在烤盘中，发酵温暖处至两倍大。

6.将烤网插入中下层，预热烤箱180℃上下管10分钟。

7.将烤盘放在烤网上，180℃烤30分钟。（如果烤箱4-5层放中下层，如果是3-4层请放在下层。

8.出炉后表面刷黄油。

刷了黄油，好亮呀~