火锅蛋糕

天冷了，一家人坐在一起美美的吃一顿火锅是再温暖不过的事了，做个模样温暖的蛋糕当做家人小聚的茶点，希望大家看着热闹，吃的开心~

第一次捏这么多图形，我用了一上午的时间，很多细节没有处理，希望下次可以做的更好~

第一部分：可可戚风蛋糕

原料：

蛋黄糊：蛋黄 50g,牛奶60g,玉米油50g,低筋面粉43g，好时可可粉21g（我用的是碱化可可粉）

蛋白糊：蛋白130g，柠檬汁或白醋5滴，玉米淀粉6g,盐一小撮，韩国幼砂糖80g

打蛋器：客浦客浦MLHM10

烤箱：凯仁上下调温烤箱 KR45RCLF-TS 45L

模具:28cmX28cm三能正方形烤盘

做法：

1将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，称出所需用量，蛋白放入冰箱。面粉过筛两遍。准备所用油量，细沙糖，牛奶，可可粉。烤箱电源插好，烤网放烤箱中层。三能烤盘铺上油纸。

1.    油用微波炉高火打2分钟，倒入可可粉，拌匀。

2.    牛奶用微波炉加热1分钟，加入可可液中，用手动打蛋器打至油水混合（无油花，接近米汤的感觉）

3.    一次加入全部低粉，用手动打蛋器略微搅拌（成Z型拌，有少许粉类不要紧，不要多拌。

4.    加入全部蛋黄，拌匀成光滑的面糊，呈现光泽（这时候可以放心搅拌，搅拌20圈就差不多，是划圈，没看错哦，不会出筋的）

5.    将蛋白从冰箱取出加入柠檬汁，用打蛋器低速将蛋白打至粗泡后，加入三分之一糖，继续中档速打至白色蛋糊增厚，再加入三分之一的糖,然后继续中档速打至产生不太清晰纹路时候加入剩余的糖。用中档速打至纹路越来越清晰，阻力也会慢慢变大，蛋头及蛋糊有向下带弯弯的尖头时（中性发泡）。感觉搅动的时候手感很沉的时候，多停几次勤看一下，当发现蛋头及蛋糊有短略弯的尖（接近硬性发泡）时候即可。如果用8寸模具请打至硬性发泡（短且直的尖）。

6.    在蛋白出现现纹路的时候预热烤箱上下管180度，时间设定30分钟（包含预热和烤制的时间）

1.    用刮刀取1/3蛋白糊加入蛋黄面糊中翻拌均匀后，倒入剩余的蛋黄面糊,翻拌均匀倒入模具中，用刮刀抹平表面。

2.    距离15-20cm高，磕几下，震出大泡后，把模具放入烤箱， 180度烤制20分钟。(新换了上下调温烤箱，测了一下温度）

3.    出炉后摔两下，从烤盘中取出，放在烤网上，趁热将四边上的烤纸，撕下，略放凉后，将底部的烤纸撕下，放在烤网上放凉。

4.    等分成四片，备用。

第二部分：涂抹奶油及配件

原料：蓝风车淡奶油300g(糖粉30g,奶粉5g,朗姆酒少许，柠檬汁少许，香草精5ml) ，法国圣桃园樱桃果酱少许

工具：裱花台,抹刀

1.将淡奶油加入糖粉，奶粉，朗姆酒，柠檬汁，香草精打发。

2.打发好的奶油用抹刀涂抹到夹层，加入少许果酱，涂匀。最后一层顶部涂抹一层奶油即可。将四个侧面切平，露出层次，当做锅台的砖块。（奶油稍稍留出一点儿，当做锅里面的汤汁）。

3.制作配件原料。

A.黑色魔术巧克力（这个量会剩很多，多余的用口袋装好以后，室温保存，以后也可以使用）。

原料: 黑巧克力125g,水麦芽50g,水6g

1.将黑巧切碎，隔着热水融化，温度约30℃，其间不停搅拌至巧克力全部融化。备用。

2.水麦芽加水隔热水加热至30度。

3.将水麦芽液体，加入融化的巧克力液中，搅拌至全部融合。

4.用刮刀装到食品袋中，整平，室温冷却后使用。（如果着急可以将所用量放到冰箱冷藏一会儿，使其变硬。

5.取出一小块黑色魔术巧克力，隔着厚点的保鲜袋，杆成长椭圆形约15cm,宽约4cm,做成杯子把手的形状。

B.白色巧克力做法同上(省去水)。

C．在白色巧克力中分别加入味好美食用色素，调出所需颜色。

4．用黑色魔术巧克力做的锅（我只做了锅圈，底部是空的），坐在蛋糕上，倒入剩余的淡奶油。按上锅把手，放入其他魔术巧克力做的配件。