奶香栗蓉面包（汤种，参考量9个）

这次折腾出的奶香栗蓉真是好吃，做好了，我一勺一勺偷偷的吃了好多，好不容易留出来些做面包（嘿嘿~强烈推荐~）。

这次用的是《65℃汤种面包的配方》，面包松软而有弹性~

小小的面团竟然发的如此的大，很是让我意外，如果一定要用语言形容的话，就是松软又弹牙，的确给我是这种感觉，做成汉堡，调理面包应该也适合，但是这次馅料真是完全遮挡住了面包胚的风采，一口下去绝对会被深深吸引，在栗子大量上市的季节绝对值得一做再做~

汤种原料：水250g,金像高粉25g

1.将水和高粉混合均匀，开火加热至65度出现问路。

2.装到容器中，盖上保鲜膜，冷却后使用。

PS

1.按照上面原料用量单独做9个面包的量，会剩很多，如果用小锅煮，量少了就很容易糊锅。

2.多余的量可冷藏保存1-2天。

面团原料：金像高筋面粉210g,美玫低粉56g，奶粉20g,韩国幼砂糖42g,盐1/2小勺，酵母6g,全蛋30g，水85g,汤种84g，无盐黄油22g

陷料：自制奶香栗蓉馅 315g （一次做的多，可以根据栗蓉的量按照以下比例制作：栗蓉100%，韩国幼砂糖16%，麦芽糖10%，无盐黄油5%，淡奶油18%）

栗蓉830g,韩国幼砂糖130g,麦芽糖83g,无盐黄油40g,蓝风车淡奶油（38%）150g,水适量

1.面包机内加入水，汤种，蛋液，糖，盐，奶粉，面粉,在面粉上挖个小洞放酵母，启动揉面功能揉面15分钟后，加入黄油，继续揉面15分钟至扩展阶段。放置温暖处进行一发。（发好的面团用手指沾少许面，在面团上按个洞，不回缩，不反弹即可）。

2.将发酵好的面团取出，排气，分割9等份，每个60g,盖保鲜膜松弛10分钟。

3.将栗蓉按照35g,分成9等份。

4.将松弛好的面团取出，擀成圆形，放入栗蓉.捏紧封口。

5.放到烤纸托中，放到温暖处发酵至两倍大。

6.预热烤箱180度10分钟（将烤箱时间直接设置为25分钟）.

7.刷全蛋液，中间用手指沾少许水，粘上白芝麻，放到面包上。

8.烤箱180度中层15分钟。

PS

1.              蛋液最好过滤，这样烤过会很均匀。

2.              自制奶香栗蓉馅做法：

煮熟去皮的栗蓉830g,韩国幼砂糖130g,麦芽糖83g,无盐黄油40g,蓝风车淡奶油（38%）150g,水适量

①    将栗蓉加入适量的水，用打汁机打成泥（水不要太多，否则炒陷的时候会炒很长时间）。

②    倒入锅中，加入砂糖和麦芽糖，加热至糖全部融化。

③    加入淡奶油，边煮边搅拌至浓稠，水分明显减少

④    加入黄油，不断翻炒至铲子能立着插在栗蓉中不倒即可。