意大利Focaccia

配方取自王传仁-《唯我独卖面包大全》。

烤制的时候家里面飘着浓浓的橄榄油香味，搭上罗勒的味道，光闻着就让我口水直流啦，出炉稍稍放凉，我就切了一块，真是好吃~

口感上更接近东北的火勺，很有嚼头，但是绝不寡淡~

黑橄榄，罗勒，盐，橄榄油搭配的恰到好处，味道很有层次，不似披萨的丰润，但是口味清爽，当做配菜的主食再好不过了~

以下是我的具体用料（我用了1/4的量，做了3个面包，正好一盘）

面包机：柏翠PE8002   

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

原料：金像高筋面粉175g，美玫低筋面粉75g,太古细沙糖5g,盐5 g,水145g，干酵母3.75g,（书上用的是新鲜酵母7.5g），橄榄油10g,洋葱干7.5g（切碎，我用了炒过的新鲜洋葱），黑橄榄25g(切碎)

表面：橄榄油适量，青橄榄和黑橄榄切片（我都用了黑橄榄），岩盐，迷迭香适量

1.    面包机内加入水，橄榄油，糖，盐，面粉,在面粉上挖个洞放酵母，启动揉面功能揉面25分钟，再加入洋葱碎，黑橄榄碎，继续揉面5分钟，放置温暖处进行一发（书中为温度28℃ ，现在北方天气稍凉，我放在面包机内约60分钟，用手指沾少许面粉扎个孔，不回缩即可）

2.    将面团排气分割，分成3等份，滚圆。

3.    盖保鲜膜松弛15分钟。

4.    用手掌按压成圆形，排入烤盘中，放置温暖处发至两倍大（厚度增加约两倍）。

5.    预热烤箱200度预热10分钟（将烤箱时间直接设置为30分钟）。

6.    将发酵好的面团表面刷上一层橄榄油，用手指在面团上按十几个洞。

7.    将切好片的橄榄放置在之前按压的小洞上，表面撒上岩盐和干燥的迷迭香碎。

8.    放入烤箱中层，200℃烤20分钟

PS

1.    洋葱干没有，我用的是新鲜洋葱。放少许橄榄油，小火煸至微黄，体积明显变小（不要糊了，干煸的感觉），放凉，用吸油纸擦干备用。

2.    岩盐用的是超市买的，包装袋上配料写着含有岩盐，价格也只是比普通食盐贵一倍。感觉与正宗岩盐还是有区别的，看了几款岩盐，都要好几十，肉疼呀~如果没有岩盐，可以用粗盐代替。