天然酵种系列-蔓越莓南瓜玉米贝果

我的小白终于养活啦（还没满月，跟小德姐姐的老白相比，自然是小白哈）。

每天喂饱了呼哧呼哧的长阿，每次都能涨到原来的2倍多，让我高兴得不得了。

方子用的小德姐姐的，很好上手。终于成功吃上自家产的天然酵母贝果啦。

咬上一口，酸酸甜甜的蔓越莓在微酸的面团中翻动，回味中带着玉米面特有的甜香，口感上很有嚼劲，单吃一个是绝不过瘾的，喜欢极了~

制作过程：

酵种A 天然酵种118g(100%水粉比例，培养方法在这里)，金像高筋面粉20g

将所有原料混合均匀，盖上保鲜膜室温放4小时

酵种B 所有酵种A,金像高筋面粉40g,水20g

将所有原料混合，室温放置4-8小时（我放了8小时）

主面团：金像高进面粉，粗玉米面60g,南瓜泥120g,水45g(我用了40g),盐6g,奶粉7g,糖7g,酵母1g,蔓越莓120g(我用了80g切碎)

煮水：水1.9L, 碱 2小勺（做碱包用的专用碱，我没有，用的是1大勺小苏打）

工具：烤箱：凯仁 KR-45CLF 

制作方法：

1.     除盐，酵母，蔓越莓外，将主面团所有原料混合均匀，静置20-60分钟（我放了30分钟）。

2.     加入盐和酵母，面包机揉面30分钟，揉至扩展。加入蔓越莓揉匀。

3.     分成8等份（我做成小贝果了，不喜欢迷你的请分成6等份）。滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟，

4. 整形室温1-2小时或者冷藏12-24小时（我的冷藏18小时）。

5.     刚取出测试没有全浮起，室温放置1个小时左右，全部通过测试。烤箱200度上下管预热10分钟。

6.     锅中加水和小苏打，开锅后转小火，每面煮20S，捞出控水。

7.     放入烤盘，中层200度烤20分钟。