风味豆豉蒸排骨

发现电蒸箱还是因为它的发酵箱功能（长草好久啦，哈哈），搬回家给我高兴坏啦~

做道豆豉蒸排骨纪念一下这份好心情，顺便试一试它的蒸菜功能。

成品真是香味儿十足，咬上一口，肉质爽脆，并不逊于红烧出来的口感，带着微微的辣，浓浓的肉香，来碗米饭真是再好不过啦~

准备工作

原料：肋排1斤半，姜片3片，白糖和花生油少许，凉水适量

1.       将肋排洗净切小块，长度约2-3cm，放到凉水中泡半个小时，拔出血水。

2.       将处理好的肋排，加入少许白糖和花生油，放入3片姜片，抓匀放入冰箱冷藏4-5小时（我是直接冷藏过夜）。

料汁原料：酱油2汤勺，李锦记风味豆豉2汤勺（要豆豉，不要油汁），白糖1汤勺，花雕酒1汤勺，小葱两根（取葱白），淀粉2汤勺，姜片4片，玉米适量

工具：凯仁嵌入式电蒸箱 DZX18C-NN

制作方法

1.       锅中放少许玉米油爆香葱段，姜片，加入酱油，风味豆豉，白糖，花雕酒，炒出香味后关火备用。

2.       将排骨（只取排骨，姜片不要）加入盛料汁的锅中，入味40分钟

3.       放入凯仁电蒸箱前，加入淀粉拌匀，装到盘子里，用100度蒸30-40分钟（根据排骨大小）。

4.       撒上少许葱花即可。

PS

1.       排骨要切小点，如果太大，要相应延长蒸制的时间。

2.       提前泡出血水，去除腥气。

3.       用糖油抓匀，这样做出的排骨，肉质爽脆（感谢宅于路上姐姐分享的妙招）。

4.       爆香料汁会使味道更浓郁。以上豆豉的用量，成品微辣，喜欢吃辣，可以适量增加。

5.       如果不喜欢汤汁太多，可以蒸之前，用PE保鲜膜包一下在上面扎些小洞，减少水汽。

已经是风卷残云啦