方子用的是BBA的哈拉，非常棒的配方，烤出来的颜色十分漂亮，有蓬松感，通体金黄，不愧是欧洲庆典面包。据说犹太新年制作这个面包可以增加糖量，让面包突出甜味，这么做是

象征着新年开始甜甜蜜蜜。这个说法很有趣，过年的时候可以试一试，讨个彩头哈~

这个面包适合撕着吃，每每掰开一块，总能看到黄灿灿的拉丝，看着就高兴~

面包体口感柔软,没有明显甜味，恰加到好处突出了浓浓的蛋香，面包中的芝麻跟面包很搭，咬上一口真是满口的香~

顺便展示我的新烤箱，45升带灯哦，晚上做包能看的更清楚啦~

以下是学徒面包师哈拉的配方比例

高筋面粉   100%

糖          5.6%

盐          1.4%

酵母粉       0.83%

鸡蛋         18%

蛋黄         7%

植物油       5.6%

水           44% （按照金像面粉的吸水量，加上鸡蛋用量，这个水分有些大，我按照约65%的液体量做的）

以下是我的具体用料

面团：金像高筋面粉510g, 盐1小勺（5ml）, 细砂糖两大勺（30ml），全蛋液90g (两个小鸡蛋),蛋黄38g （两个小鸡蛋蛋黄）, 酵母1+1/3小勺, 水200g, 葵花籽油两大勺（30ml）

两个蛋清打散，至起泡，用来刷表面，装饰用芝麻适量

面包机：柏翠PE8002      

烤箱：凯仁 KR-45CLF 

1, 面包机内加入水，蛋，油，糖，盐，启动揉面功能揉面功能揉面30分钟，揉至扩展，整成球形，室温放置1小时，排气再次整成球形，继续发酵1小时，至少长大1.5倍。

2.将发好的面团，分成2等份，一份分成3等块，一份分成4等块。盖上保鲜膜约10分钟。

3.将面团搓成长条，中间较粗，两头较细，三等份的面团用来编辫子面包。

4.四等份的面团用来编成花形的辫子。

5.摆入铺上油纸的烤盘中，表面刷蛋白液，松松盖上保鲜膜。室温发至1.5倍大（约70分钟）

6.打开烤箱启动上下管预热175度10分钟。

7.将面包表面涂上蛋白液，撒上芝麻，放入烤箱，中层175度上下管20分钟，180度调转烤盘，继续烤20分钟。（花型的面包会发的较高，20分钟后加盖锡纸，避免上色过重。）

PS:

1.第二次发酵的热水，是用暖瓶前一天的开水，不是刚刚烧开的，如果没有热水，一般就先烧一壶，放15分钟以后再用。

2.加入酵母和盐的时候不要混合在一起，分别放到面团两边。