黑糖餐包（参考量8个）

最近一直用黑糖和红糖做包，想比较一下到底有什么不同。个人感觉黑糖做的面包，甜味更柔和，而红糖的包回味稍带些许的酸，个人更喜欢黑糖的包包~。

面包体的配方来自自由姐姐（请点这里）。

这个配方我用直接发酵也做过，个人感觉冷藏发酵的口感会更柔软湿润些，直接法更干爽些，口感有些许区别，面包体很柔软，带着淡淡的黑糖香，回味绵甜~

最近家中有事，这一周暂时不再更新，请朋友们见谅~

原料：金像高筋面粉 200g,低粉50g,酵母2.5g,黑糖40g,盐3g,奶粉10g,鸡蛋25g,水135g,无盐黄油20g

面包机：柏翠PE8002      

烤箱：怡宝豪通43L

1.     面包机内加入水，鸡蛋，黑糖，盐，奶粉，面粉，在面粉上面用指头按个小洞放入酵母，启动揉面功能揉面功能揉面15分钟，加入黄油继续揉15分钟，揉至扩展（大片膜破洞边缘有齿），放入2-3倍大的口袋排出空气扎好封口放到密封盒子内（我做了两倍的量，分成两份）。直接放入冰箱冷藏70小时（超过24小时，不超过3天）。

2.     取出恢复室温。

3.     分割8等份，滚圆，放到铺着油纸的烤盘上。（我做原料的2份正好一盘）

4.     启动烤箱发酵档位,在烤箱中放碗热水,烤箱门上夹一根筷子,发酵至2倍大

5.     打开怡宝烤箱启动烘烤档位 ( 上下管2000KW)预热180度5分钟。将吐司表面涂上蛋液，撒上少许芝麻/燕麦片。

6.     转到慢焙档位（上下管1000KW） ，中层180度慢焙18分钟，然后转到上烤，打开旋风烤制两分钟至颜色均匀

PS

1.第一次发酵的热水，是用暖瓶前一天的开水，不是刚刚烧开的，如果没有热水，一般就先烧一壶，放15分钟以后再用。