方子来自网上，感谢大家分享。我对无油少油的面包总有着莫名的热情，这个配方口感很扎实，但并不干硬，比贝果松软的多。跟之前烫种做的热狗有不一样的风味，烫种面包突出面包香甜的味道，黄油的味道很浓郁，总之香的呦~。而这款单独吃面包体有点淡淡的咸味，突出麦粉的原香，放到第三天，口感还是软，我很喜欢。

Poolish种：金像高筋面粉100g, 水100g，酵母0.6g

主面团：金像高筋面粉150g, 细沙糖12g, 盐2g, 酵母2.4g, 水58g

1.       Poolish种混合均匀室温放2个小时，然后放入冰箱16个小时，至表面布满气泡，搅动有气泡破碎的声音。

2.       将做好的poolish种加入主面团揉至面团光滑（面包机揉面15分钟），放置温暖处发酵至2到3倍大。

3.       排气，分成6等份。松弛10分钟。

4.       把面团擀成长椭圆形，整形成圆锥形，捏紧底边。把面团放到面板上用手揉长。摆入铺上油纸的烤盘上。

5.       启动发酵档，里面放一碗热水，同时在烤箱门上夹一根筷子，发酵至2倍大。

6.       预热怡宝烤箱180度烘烤（上下管2000KW）5分钟，然后转至慢焙（上下管1000KW）。

7.       放入表面涂蛋液的面团，中层180度慢焙15分钟，最后转到上烤两分钟至颜色均匀。

PS:

1.     我增加了poolish液种中酵母用量为1g(减少主面团酵母用量至2g)。Poolish液种放到微波盒子里，盖上盖子室温放置5个小时，体积明显增大，表面有很多气泡且不塌陷。搅动有气泡破碎的声音。

2.     试过主面团不用金像改用风筝高筋面粉，面粉用量增加为200g,烘焙时间为慢焙20分钟。面团稍稍有点粘手，面包体要更松软，味道要淡一些，请适当增加糖和盐的用量，感兴趣的话，大家可以试一试，也很好吃。

3.     糖和盐要对角放，不要混到一起。

4.     第二次发酵的热水，是用暖瓶前一天的开水，不是刚刚烧开的，如果没有热水，一般就先烧一壶，放15分钟以后再用。

5.     面团的底部要捏紧，否则二次发酵后会开裂，不漂亮哦。