肉桂苹果面包

肉桂粉真是跟臭豆腐一样，喜欢的人很爱它的味道，不喜欢的人对它很排斥。萝卜青菜各有所爱吧。很喜欢它跟苹果在一起做成馅料的味道，热的时候香味热烈。凉了以后肉桂的味道变得很温和，跟面包很搭，吃过后口里会有余香。这个味道我是喜欢的，你呢？

陷料：自制肉桂苹果馅

肉桂苹果馅料做法

原料：中型富士苹果两个，肉桂粉2/3小勺，红糖2大勺。

1. 苹果去皮，切片，加入肉桂粉，红糖拌匀。

2. 微波炉高火打3分钟，放入不沾锅中小火收干汁，放凉备用。

PS:

1. 红糖跟肉桂味道很搭，苹果很甜了，红糖用量没有加太多，不喜欢肉桂味道请适当减少用量至1/2小勺。

2. 苹果我是用刮皮刀像削皮一样削下来的，很薄，又有口感。也可以切片，切碎，但是不要太厚，方便炒干收汁。

3. 用微波炉打好后的苹果会有汤汁，不要倒掉哦，否则馅的味道会变淡。要一起倒入锅中小火炒。

面包体：

中种面团原料：风筝高筋面粉150g，细砂糖20g，鸡蛋液27，水63g，盐1g,

燕子酵母2g,

主面团原料：风筝高筋面粉150g，细砂糖20g，鸡蛋液27，水63g，盐1g,

燕子酵母2g, 安佳无盐黄油30g

1. 面包机内加入水，蛋液，糖，盐，面粉,在面粉上面用指头按个小洞放入酵母，启动揉面功能程序7揉面10分钟，取出放入封闭的密封盒中，室温30分钟。放入冰箱冷藏发酵20小时。

2. 取出中种面团，室温回温1个小时，把中种撕成小块加之主面团中启动揉面团揉面15分钟，加入黄油，再揉15分钟至大片膜（有弹性中间的破洞边缘不光滑，有齿状)。

3. 室温发酵30分钟后，取出排气，平均分成9份，面团约60g/个，滚圆，松弛15分钟。

4. 做肉桂面包体时，用掌心压扁面团（不要擀成薄片，否则二发后面包体过薄轻轻粘连就露馅），包入20g自制肉桂苹果馅，用手捏紧结合处，用手轻轻搓成圆形，放入8寸正方形蛋糕模具中。


5. 启动发酵档，里面放一碗开水，同时在烤箱门上夹一根筷子。发酵至8分满（约50分钟），下层180度烘烤预热5分钟。

6. 托盘取出摆放好面包，表面涂上蛋液，表面撒上芝麻。

7. 转到180度慢焙下层30分钟，然后转到上烤，移到中层，打开旋风烤制两分钟至颜色均匀。

PS

1. 我家里的温度是24度，晚上8点半开始做的，放在室温30分钟左右，然后晚上9点左右放入冰箱冷藏发酵20小时，第二天晚上5点半取出恢复室温一小时，直接整形即可

2. 发酵的水一直是用的暖水瓶中的开水，不是刚刚烧开的哦（有时候壶里没有水，就先烧一壶，放置15分钟左右再用），请注意哦。

3. 糖和盐不要放到一起，分别放在一角。

4. 八寸蛋糕模具表面涂上黄油，撒上高粉，把多余的面粉倒出，放入冰箱冷藏30分钟取出备用（也可以底部垫上烘焙油纸，便于脱模）。

5. 放到蛋糕模子中的面包互相连着，且有馅料，所以撕开的时候要轻，用力过大会扯开露馅的。如果想保证每个都形状一致，便于分开，可以分别放到9个圆形不沾蛋糕纸托中进行二次发酵。也可以直接铺上油纸放到烤盘中二次发酵，但是烤制的时间要缩短至180度中层20分钟。

背面颜色