抹茶蜜豆双色吐司

这次买了新的抹茶粉，很清香，做好的面包有种淡淡的抹茶香。淡淡的绿色让人很开心.

面包体：

中种面团原料：风筝高筋面粉150g，细砂糖20g，鸡蛋液27，水63g，盐1g,

燕子酵母2g,

主面团原料：风筝高筋面粉150g，细砂糖20g，鸡蛋液27，水63g，盐1g,

燕子酵母2g, 安佳无盐黄油30g

配料：抹茶粉5g, 水一小勺

馅料：京日蜜红豆100g

1.面包机内加入水，蛋液，糖，盐，面粉,在面粉上面用指头按个小洞放入酵母，启动揉面功能程序7揉面10分钟，取出放入封闭的密封盒中，室温30分钟。放入冰箱冷藏发酵20小时。

2.取出中种面团，室温1个小时，把中种撕成小块加之主面团中启动揉面团揉面15分钟，加入黄油，再揉25分钟至完全（大片膜，有弹性中间的破洞边缘光滑）。将面团取出分出220g面团，面包桶内加入一小勺水和抹茶粉，然后加入撕成小块的面团（之前取出的220g），启动揉面功能揉至均匀（约6分钟）。

3.放入密封盒子室温发酵30分钟后，取出分别排气，滚圆，松弛15分钟。

4.将面团分别擀卷，松弛20分钟.

5.将白色面团擀成长方形的大片，中间铺入蜜豆，四周留一点距离，轻轻压一下铺好的蜜豆，然后上面盖上擀成大片的抹茶面团，轻轻从上到下擀一下，,短边一侧卷起。摆入吐司盒。

6.启动发酵档，里面放一碗开水，同时在烤箱门上夹一根筷子。发酵至九分满（约50分钟），下层180度烘烤预热5分钟 。

7.表面涂上蛋液.转到180度慢焙下层38分钟，颜色如果不均匀可以转到上烤，打开旋风烤制两分钟至颜色均匀。

PS

1. 家里的温度是24度，晚上8点半开始做的，放在室温30分钟左右，然后晚上9点左右放入冰箱冷藏发酵20小时，第二天晚上5点半取出恢复室温一小时，直接整形即可

2. 发酵的水一直是用的暖水瓶中的开水，不是刚刚烧开的哦（有时候壶里没有水，就先烧一壶，放置15分钟左右再用），请注意一下。

3. 糖和盐不要放到一起，分别放在一角。

4. 擀片的时候不要太薄了，跟吐司分成三份时候的厚度差不多，长度和宽度大约跟平时分成三份平铺开来差不多就可以了。我擀的就有点薄了，顶部一侧裂开了一点，大家要做的话，面皮再小一圈会更好。

5. 两个颜色面片，白色的面片比抹茶面片大一点点，基本上白色与抹茶面团的总重量比例为3：2，擀出的面片卷出的样子会比较好看。卷的时候也不要太紧，轻轻顺着面片卷起，太紧且也会造成烤制时候顶部胀裂。