心心相印面包

情人节快到了送上这款面包祝大家都有一个好心情。配方来自自由的《快乐手作包》。

以下是我操作的具体用料

面团原料：牛奶104g, 蛋液20g，风筝高筋粉160g，美玖低粉40g,细砂糖32g,盐2.5，燕子高糖酵母2.5,安佳无盐黄油20g

配料：可可粉1大勺，水3/4大勺

面包机：柏翠PE8002      

烤箱：怡宝豪通43L

具体做法：

1.将面包桶内按顺序加入牛奶，蛋液，糖，盐，面粉，然后在面粉上用手指按一个小洞，加入酵母，选择程序7，开始揉面团，10分钟后加入黄油，5分钟后揉面程序停止后再重新启动程序7，继续揉面15分钟。面团至扩展阶段（拉开有大片的膜 ，破洞边缘不光滑有齿状就可以了)

2.取出 140g面团，将剩余面团加入配料（可可粉1大勺，水3/4大勺），启动程序7揉约8分钟（将面团与可可粉揉匀）。

3.关闭面包机，拔下电源，将两个面团面团分别放在面包桶内盖上盖子利用余温进行第一次发酵，至两倍大。

4.取出分别排气，可可面团分成7份（每个35g）,白色面团也分成7份（每个20g）,分别滚圆，松弛10分钟。

5.取一个可可面团擀圆，放入一个白色面团，包住后捏紧粘合位置。


6.用手轻轻搓成圆柱形，擀成椭圆形后将面片左右对折，然后从下向上翻折，这时不要对折，稍稍留点距离（1cm左右）

7.用刀子从沿着叠好的面团切开.

8.将切好的面团翻面，沿着切好的截面向两侧打开，造型就做好了。放入铺上油纸的烤盘中。

9.启动烤箱发酵档位,在烤箱中放碗热水,烤箱门上夹一根筷子,发酵至两倍大。

10.打开烤箱烘烤档位( 上下管2000KW)预热180度5分钟，然后转到慢焙档位（上下管1000KW）。

11.放入涂上蛋液的面团，中层180度慢焙18分钟，上色不均匀的话可以转到上烤，继续打开上烤和旋风功能继续烤两分钟至颜色均匀

PS:

1.发酵的水一直是用的暖水瓶中的前天烧的开水，不是刚刚烧开的哦（有时候壶里没有水，就先烧一壶，放置15分钟左右再用），请注意一下

2.糖和盐不要放到一起，分别放在一角，没有牛奶可以用水104g,加上10g奶粉，味道也不错。

3..叠好的面团切割时候，动作要干净利落不要割来割去的，这样切面会不好看，如果感觉面团过软不好切割的话，每次切割之前在刀子少洒点高粉。