高一年级的感觉-----蜜豆/葡萄干吐司（21小时中种）

中种：金山高筋面粉300g ,细砂糖30g, 鸡蛋一个（去壳54g）,温水140g, ,盐3g, 燕子酵母4g，

主面团：金山高筋面粉300g ,细砂糖30g, 鸡蛋一个（去壳54g），温水140g,盐3g, 燕子酵母4g，,安佳无盐黄油60g

陷料：京日蜜红豆/阳光少女葡萄干/黑加仑葡萄干适量

1,将中种面团揉至光滑（面包机揉大约10分钟）， 放入密封盒子中室温30分钟至1个小时，放入冰箱21小时。

2,将中种取出放室温1小时，撕成小块加之主面团中启动揉面团揉面15分钟，加入黄油，再揉25分钟左右至大片膜（有弹性中间的破洞边缘光滑）.

3.室温发酵30分钟后,平均分割三份,滚圆,松弛15分钟,

4.擀卷一次,松弛20分钟,再一次擀长，放入蜜豆/阳光少女葡萄干/黑加仑葡萄干，卷好放入吐司盒中

5.启动烤箱发酵档位,在烤箱中放碗热水,烤箱门上夹一根筷子,发酵至八分满.

6.打开怡宝烤箱烘烤档位( 上下管2000KW)预热180度5分钟，然后转到慢焙档位（上下管1000KW）

7.放入涂上蛋液的吐司，下层180度慢焙38分钟（中间上色后加盖锡纸），上色不够的话，可以启动上烤，打开旋风继续烤2分钟颜色均匀即可。

PS:

1.       我家里的温度是23度，中种晚上7点半开始做的，放在室温40分钟左右，然后晚上8点半左右放入冰箱，第二天晚上5点半取出，中种21小时

2.       说一说面粉，这个金山面粉在烘焙店里发现的，号称香格里拉酒店专用面粉，面粉有点过筛后的感觉，很细滑，在家咱也能找高一年级的感觉拉，哈哈~.比我的常用的风筝面粉吸水，300g面粉可加入65%~68%的水，这次加入65%，成品绵弹，口感没有金像面团那么弹牙，但是多了点细腻。想要更加柔软可加入液体量。

3.       蜜红豆自己偷懒了没有做，冰箱过年塞得满满的，我一般都作一斤红豆，成品大约800g,实在倒腾不出地方放陷料了。京日蜜红豆放入吐司中味道很搭，我一般偷懒的时候不做密豆的时候，就喜欢用这个。

4.       葡萄干最好用朗姆酒处理一下，味道会有淡淡的酒香（没有的话，可以直接用温水泡一会儿，擦干用就可以了，味道没有差太多），黑加仑带梗，用之前去掉

5.       我做带陷料的吐司喜欢一个山峰中方一种陷料，这样就可以吃三种口味的面包了（贪心~），但有时候可能会导致面包顶部高度有点差异（不影响美味哦），所以尽量选用软硬大小差异不大的馅料添加