全麦吐司(低温发酵)

原料：风筝高筋面粉 200g, 全麦粉（带麸皮）50g, 红糖30g,盐4g, 水122g, 全蛋液28g, 奶粉12g， 燕子酵母5g, 安佳无盐黄油20g，

1.       面包机内加入水，蛋液，糖，盐，奶粉，面粉,在面粉上面用指头按个小洞放入酵母，启动揉面功能揉面15分钟，然后加入黄油，重新启动揉面功能继续揉面25分钟，至完全（带麸皮的面团手摔200下左右会出很好的膜） 。

2.       发酵至2.5倍大

3.       取出排气，平均分成三份，滚圆，松弛15分钟。

4.       一次擀卷后，中间松弛20分钟，再次擀卷排入土司盒中。

5.       启动发酵档，里面放一碗开水，同时在烤箱门上夹一根筷子。发酵至9分满（约50分钟）

6 打开怡宝烤箱烤焙档位( 上下管2000KW)预热180度5分钟，然后转到慢焙档位（上下管1000KW).放入涂上蛋液的吐司，下层180度慢焙38分钟（中间上色后加盖锡纸），然后转到上烤两分钟至颜色均匀

PS:

1.       发酵是放入厨房发酵的，冬天北方的厨房温度较低（约10度左右） ，上午10点放入，晚上5点发至2.5倍大。另外可以提前一天晚上8点左右揉至完全，室温30分钟后入冰箱冷藏发酵，第二天晚上6点取出回温一小时，然后整形，擀卷，二次发酵烤制，很适合上班族。

2.       早上吃之前180度烤3分钟，然后夹上煎好鸡蛋，火腿，涂上沙拉酱，表面涂上番茄酱，很美味。