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香糯鲜咸好味道——糯米烧麦
(2016-10-17 09:16:56)
标签：
美食糯米烧麦江南小点心 |
分类： 主食之－－米、面 |
今天这款糯米烧卖，是用我做糯米卷剩下的一点馅料做的，所以，没有馅料制作的过程图，不过，我会尽量在下面把步骤写清楚，也特别简单。
原料
：糯米、面粉、开水、香菇、芹菜、彩椒、盐、生抽、老抽、植物油（我这个没有放肉，也可以用肉馅、火腿、胡萝卜、青豆等自己喜欢的食材替换）
做法：
1.糯米提前一天泡好（至少也要4小时）；
2.泡好的糯米捞出，放在蒸锅里蒸20分钟；
3.打开锅盖，趁热打散（凉后会粘成一团不好操作）；
4.提前泡发好的香菇挤干水分，切小丁（浸泡香菇的水留着，后面要用到）；
5.芹菜、彩椒同样切小丁备用；
6.炒锅烧热，倒入植物油，将香菇丁放入炒香；
7.加入蒸熟的糯米饭和泡香菇的水，炒匀；
8.加入盐、生抽、老抽翻炒均匀，至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了；
9.
面粉加入开水烫成雪花片，不烫手时揉成团，盖好饧20分钟；
10.取出面团，搓成条，切成小剂子；
11.将小剂子一个个擀成中间厚四边薄的荷叶边；
12.取一张擀好的皮，中间放馅料，用虎口将烧麦颈部缓缓捏拢；
13.把做好的烧麦放在铺好笼布（或在底部刷点油）的蒸锅中，蒸10分钟左右即可。
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